1、主料豆腐250g，辅料：油适量、臭豆腐适量、辣椒油适量、香菜适量、孜然适量、剁辣椒适量、芝麻油适量。
2、取一小块臭豆腐和汤汁。将豆腐碾碎，加入适量的冷开水化匀。
3、豆腐切四方块。
4、将豆腐浸入臭豆腐液中。
5、将适量的剁辣椒、辣椒油和芝麻油倒在一起拌匀。
6、香菜切碎。
7、取煎锅倒入适量食用油烧热。
8、放入腌制好的豆腐块入锅煎制。
9、煎到两面金黄，关火。装盘蘸料食用。
臭豆腐的做法配方
1、准备豆腐100g、盐30g，在准备姜、白酒、花椒粉、辣椒面各10g。
2、豆腐洗净切块，姜切末。
3、将豆腐块沾上酒，加入花椒粉、辣椒面、盐和姜末，并且搅拌均匀。
4、将豆腐块码入玻璃瓶内，然后盖上盖子密封好即可。
臭豆腐（Stinkytofu），中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃。
制作臭豆腐的方法,臭豆腐怎么做
1、材料：豆腐2000g、食盐300g、辣椒面200g。
2、将豆腐连着塑料袋一起，放在蒸锅中，将塑料袋底部剪一个洞，放一天一夜，让豆腐中的水分自然沥干；用刀将豆腐切成小块，放在蒸锅的蒸隔中；盖上锅盖，以防豆腐块沾上空气中的灰尘，确保食品的清洁；
3、根据天气的气温情况，留意观察，当豆腐块长毛，然后变成这种自然黄色后，就说明豆腐块已经霉好了；将豆腐块用筷子夹着，放在食盐和辣椒面的混合物中滚几下，让它的表面均匀沾上盐和辣椒面；将沾了盐和辣椒面的豆腐块放在器皿中，直到器皿装满；盖上锅盖，放在阴凉处或冰箱中，腌一段时间，让豆腐腌入味后，臭豆腐就制作成功了。
关于臭豆腐臭水的配方
材料:豆豉2千克、清水15千克、碳酸钠1500克；
步骤:
1、将豆豉2、5kg放入锅中，加入15千克水；
2、将水烧开；
3、待水烧开后，过滤，留下汁水；
4、在汁水中加入碳酸钠1500克，每天搅动一次，浸泡半个月，发酵后即可制成卤水。
