醉蟹是生的还是熟的（生醉蟹加热可以吃吗 花雕熟醉蟹的做法）

1、直接是用酒泡螃蟹，而且几天的时间就能有很好的味道，不过需要注意的也是很多的，适当的放糖进去提鲜。

2、生醉蟹是传统的做法，多见于上海、江苏等南方地区。用酱油、糖盐、黄酒等调成醉蟹汁，然后将生螃蟹洗净放进去腌制而成。传统醉蟹的口味就是香甜，泛着酒味。

3、醉蟹也是可以熟吃的。一般是煮熟螃蟹之后，放入好的调味汁，也是能很好的帮助螃蟹入味。用上好的六月黄或者大闸蟹急火蒸熟后，用秘制的醉蟹汁调制，相比传统的醉蟹汁，加了大量的姜、用了安徽黄酒，还有茅台酒提香。

花雕熟醉蟹的做法,花雕熟醉蟹怎么做

1、大闸蟹6只（约1000克）、花雕酒400克、生抽400克、冰糖320克、盐4g，姜40g，花椒10几粒、八角2只、桂皮1段、香叶4张、陈皮2瓣。

2、姜切片，加入除花雕酒以外的其他调味料煮开，再小火煮10分钟；

3、倒入花雕酒煮开关火，晾凉后放入冰箱冷藏待用；

4、螃蟹刷洗干净，入烧开的蒸锅，蒸12-15分钟；

5、取出立刻浸入冰冷的卤汁，浸泡24小时即可食用。

熟醉蟹冷冻后需加热吃吗

1、醉蟹分为生醉和熟醉。生醉即选用鲜活、大小均匀的螃蟹，简单处理后用高度黄酒去污和杀菌，然后放入醉料中生腌而成。熟醉即选用鲜活、大小均匀的螃蟹，经过熟处理后加入醉料加工而成。

2、熟醉蟹吃的时候可以加热，但不建议加热，因为口感和营养价值上会大大减弱。一般熟醉蟹均可以直接进行放心食用，这样可以保持住那份鲜美的口感。熟醉蟹拿出来直接可以食用，蘸醋吃或者是姜汁都是可以的。熟醉蟹放在阴凉通风处，可以保鲜6-8个小时。

熟醉蟹的做法和调料

1、原料：闸蟹4只、辣椒1个、黄酒小半碗、姜1块、白酒小半碗、生抽2茶匙、细盐半小匙、葱少许。

2、备好所用食材。

3、用细盐水多次刷洗闸蟹。

4、蒸锅里铺上几片姜片。

5、将洗好的闸蟹倒放在蒸锅里，再每个蟹上放上一片姜。蒸至十分钟即可。

6、蒸蟹的同时，再备几片姜，辣椒及葱段。

7、将食材入锅，再加入清水，煮至食材出味。

8、再加入生抽细盐及黄酒，煮开后关火放凉备用。

9、将放凉的卤汁夹出姜片，再过滤一下，再将蒸好的蟹入卤汁里。

10、再加入适量的白酒，封好口后，入冰箱冷藏一个晚上。

11、这样子香醉闸蟹就完成了。