萝卜腌制法（腌白萝卜怎么俺）

1、材料：青萝卜，姜粉，精盐，白糖，辣椒面，芝麻，花椒粉，胡椒粉，生抽；

2、萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干；

3、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，沥干水分；

4、加入精盐、胡椒粉，花椒粉，少许白糖，姜粉，生抽腌2天（这样吃味道也不错的）；

5、一定的盖上，要不味散了，还脏；

6、清油烧热泼在芝麻辣椒面上，拌在腌了2天地萝卜条上；

7、要拌均匀，辛辣回甜，辣香脆爽，可作开胃小菜或零食。

腌白萝卜怎么俺

1、准备水50ml、白糖10g、食盐20g、白醋10g和白萝卜一个。

2、将白萝卜洗净去皮后切成厚度为2~3mm的薄片。

3、在一个大碗里加入白醋和盐后加入适量的温水，并放入白糖搅拌至其全部融化。

4、将切好的白萝卜放入碗中并用密封袋封住，密封腌制即可。

白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物，生育期为50天左右，一般地区每年可种植二季。种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。清乾隆庚午年（公元1750年）编修的《如皋县志》载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。”

如何腌整个红萝卜

腌制红萝卜的方法：

1、买一些刚出土的新鲜红萝卜若干个，不要清洗，稍微带一点点土；

2、找一个腌制萝卜的大缸子，清洗干净；

3、往缸中放一层红萝卜，撒一层盐；再放一层红萝卜，撒一层盐，直至萝卜高度达到缸子的三分之二；

4、腌制四分之三天；

5、往缸中倒入清水，直至口部；

6、菜叶封口，保持颜色；

7、一周后开封，洗净就可食用，清脆可口。

黄萝卜怎么腌

1、食材：黄萝卜2条、盐2大勺、糖2大勺、甘草2片、米酒2大勺、冷开水2杯。

2、将黄萝卜洗净切去头端，不必削皮，沥乾水分备用。

3、将盐均匀抹在白萝卜表皮，并用手按压搓揉使白萝卜软化且入味，约10分钟后再静置2小时，如此重复4次，约8小时后至白萝卜软化且质地脆韧即可。

4、在黄萝卜即将腌制好前的30分钟，将调味料甘草，米酒，糖，冷开水拌匀备用。

5、将黄萝卜放入细长的厚塑胶袋中，倒入调味料甘草，米酒，糖，冷开水后将袋口密封浸泡，置於阴凉处或冷藏，期间需多次翻动，使白萝卜入味且颜色均匀，约3～5天后即可食用，冷藏约可保存15天。

6、好吃的腌萝卜就可以吃了。