香椿芽的储存方法（香椿芽的腌制方法）

1、香椿芽剪掉平根部，根部朝下放水浸泡24个小时，捞出装进保鲜盒，放到通风凉爽处可保存一周。

2、香椿装入保鲜袋，挤出空气扎好口或香椿芽焯水捞出过冷水，吸干水分放入冰箱冷藏。

3、香椿芽晒3到5天，装入密封罐保存，食用前清水泡两个小时或洗净拧干水分切丁，加入辣椒面盐白芝麻油均匀，装密封罐装保存。

香椿芽的腌制方法

1、香椿芽500克，盐15克。

2、香椿摘去老梗和老叶子洗净控水。

3、控水后将香椿室内分开晾干水份。

4、当叶子上水份都晾干，不要沾有水，放到盘子中，加入适量食盐，食盐的量要比平时炒菜的量多，感觉较咸即可。

5、然后将食盐拌匀，用手揉搓香椿，使盐浸透到香椿里。

6、准备消毒过干净无水无油的玻璃瓶，将香椿放入，用勺子压实，最上层撒入少许盐。

7、用保鲜膜封口，盖紧瓶盖，遮光放置阴凉处保存，最快一周后可以食用，保质期一年。

香椿芽的养殖方法和注意事项

1、一、光照

2、在养殖的过程中要格外注意光照方面，因为它是特别喜欢阳光的，所以只要保证让它能接受到充足的光照，它才可以生长更好。一般情况下，到了炎热的夏季还要适当的进行遮阳。

3、二、湿度

4、养护环境的湿度应足够大，正常情况下，最好是将湿度维持在85%左右，尤其是在晴天的时候，更需要及时为它喷水。但是，不能让它在既潮湿又闷热的环境里生长，平时应该多开门窗。

5、三、遮光

6、虽然说平时要给它提供足够的阳光照射，但是在香椿芽生长到5cm左右的时候，就要给它套上一个遮光袋。这样做的目的就是为了避免出现老化的情况，还能从一定程度上提高产量。当它继续生长到15cm左右时，就能将袋子揭开了。

7、四、注意事项

8、它在生长的过程中也会出现病害，比如白粉病、叶锈病，都会危害它的正常生长。在刚开始的时候病情不严重，也不会有太明显的不良表现，所以需要注意在平时多检查它的生长状态，要是有不良表现出现的话，需要尽快使用药物治疗。

香椿芽要焯水吗

香椿芽要焯水，因为水焯之后香椿中硝酸盐和亚硝酸盐大量溶出，可以减少香椿中硝酸盐和亚硝酸盐还有草酸的含量。香椿中含有大量的维生素C，含量非常高，但是维生素C会在烹饪和储存的过程中慢慢损失，而经过水焯之后维生素C的损失会减慢，可以保护大部分的维生素C，因此香椿焯水有保护维生素C的作用。