1、从质地上来进行挑选
紫砂,学名含铁质粘土质粉砂岩。主要成份是:高岭土、云母、石英,并含有数十种氧化金属,其中含氧化铁8%左右;紫砂壶烧制成器温度在1100℃~1200℃之间,此时,氧化铁熔化,在壶体上形成了肉眼看不到的气孔,其孔径为0.02毫米,形成了紫砂壶出气不出水的特点。
茶叶中含有两种物质:茶碱和茶多酚。茶碱口感苦,茶多酚口感涩,这两种物质经高温浸泡会迅速释放,使茶汤苦涩;而紫砂壶这种出气不出水的特点可降低壶内温度,使这两种物质逐步释放,达到茶汤香韵皆佳的效果。这就是紫砂壶适合泡茶的主要原因。
2、从制作工艺来进行挑选
灌浆工艺:利用石膏的吸水性,将含有石蜡的泥浆加热注入石膏模中,冷却后将石膏模脱开,便可得到壶坯,经镶嘴、把并脱蜡后烧制成壶。但是由于灌浆所需紫砂颗粒至少要在200目左右,则使紫砂壶失去了应有的透气性。灌浆工艺特别适合于大批量的生产且成本较低,所以比较容易满足茶艺市场的要求。
模具工艺:把拍打好的泥片放入石膏模内成型,取出后再精加工、烧制,这种工艺有助于茶壶造型规范,但同时也使一些工匠在学会打泥片之后,就不再需要学习打身筒,镶泥片的技艺,凭借着石膏模便可制作茶壶了。也正是这样,紫砂艺术遭受到挑战,创新精神被极大地打击。由于模具壶造型呆板,缺乏神韵,手工技艺含量低,也只可作为一般茶具或工艺品使用。
3、从器型来进行挑选
怎么挑选宜兴紫砂壶?还可以从紫砂器型来进行挑选。圆器造型讲究圆、稳、匀、正,并要求柔中寓刚;方器要求方中寓圆,线面挺括平正,轮廓线条分明。
花壶:以仿生为主,表现自然界动、植物及生活中的形态,别具情趣。
筋囊壶:是通过线与线的交织与结合,给人予美感。
挑选紫砂壶的基本要求是,筋纹随着造型形体的变化而深浅自如,线条纹理清晰。总之,造型是见仁见智的,喜欢它,它就是一种美。
4、从寓意来进行挑选
寓意美中国人喜欢以物咏情,以物铭志,所以每一个制壶名匠都力求以自己作品表现情思。如斑竹提梁壶,造型取自竹段,壶钮被作者巧妙制作成知了,利用知了与竹子的谐音,传递了孔老夫子知足常乐的古训。
1、看外观：大家在购买香梨的时候，可以仔细观察一下香梨的外观。好的香梨外皮会比较薄，而且没有疤痕。如果你挑选到的香梨皮比较厚，那么它的果肉会比较粗糙，水分也会不足，吃起来不够甜也不够多汁。
2、看形状：挑选香梨的时候一定要挑选形状比较规整的香梨。因为果肉比较细腻的香梨，其形状也会比较好。而且具备这些特点的香梨吃起来水分充足，口感香甜，会比较清爽。如果你挑选到的香梨形状不规则的，那么果肉质地不均匀，口感也不会太好。
3、看肚脐：挑选香梨的时候，记得要挑选母梨，因为母梨的甜度更高，口感也更好。那么在挑选时我们可以看香梨肚脐的深浅情况。一般来说，母梨的肚脐会比较深，而且肚脐周围比较平整，如果出现相反的情况的话，那就是公梨。
1、颜色：颜色呈紫黑色的桑葚，说明其成熟度高，这种桑葚甜度高、汁水丰富、口感很好。有的桑葚有一部分是紫黑色，一部分是红色，或者有的桑葚一部分是红色，一部分是青色，这两类桑葚都不好吃。2、果柄：越新鲜的桑葚，它的果柄越新鲜，状态也比较坚挺。而不新鲜的桑葚，它的果柄呈现出打蔫的状态。3、果肉：新鲜的桑葚果肉饱满，而且富有弹性，如果桑葚的果肉不饱满、已经干瘪了，一般都是放久了，口感已经不好了。
4、味道：如果桑葚闻起来有酸味甚至臭味，明显是因为受挤压伤已经变质。质量好的桑葚，闻起来是果香味，不会有腐烂的味道。
桑葚又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等，桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗。桑葚每年4-6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。
成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。如果桑葚颜色比较深，味道比较甜，而里面比较生，就要注意一下，有可能是经过染色的，买的时候一定要注意。
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