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绿豆发芽可以吃吗(绿豆刚发芽可以吃吗)

时间:2022-03-12 来源:互联网 作者:蓝樱浅蝶

绿豆、花生等胚芽类植物,其发芽不仅无毒,而且极具营养。有的地方甚至用温水泡发绿豆,专门用刚萌芽的绿豆煮粥。经过科学表明,绿豆本身是没有含有维生素的,但是发芽以后的绿豆富含大量的维生素。且绿豆发芽以后内部结构被重组,重组以后的绿豆中所含有的营养物质更符合人体的需求。发芽之后的绿豆最好的吃法就是熬成绿豆汤,或者用来煲汤。因为绿豆在发芽以后有了胡萝卜素等多种维生素,这种维生素熬汤时会溶解在汤中,人喝了以更容易被吸收。绿豆汤有很好的利尿功能,且对于便秘者来说也具有十分好的效果。

绿豆发芽可以吃吗?

绿豆刚发芽可以吃吗

绿豆发芽后能吃。

绿豆中有植酸、单宁等影响铁吸收的“反营养物质”,使得绿豆中的铁吸收率比较低。当绿豆发芽时,植酸和单宁会被分解,从而降低了对铁吸收的抑制作用。发芽会产生大量的维生素C。维生素C能促进铁的吸收,加上植酸和单宁被分解降低了抑制作用,因此,绿豆发芽会大大促进铁的利用。

绿豆发芽所带来的好处还不仅于此。绿豆中的维生素K含量不高,而100克绿豆芽提供的就超过30%。考虑到100克绿豆可以长出1000克以上的豆芽,在相同热量的基准上比较,从绿豆到绿豆芽,维生素K的含量增加了大约40倍。此外,绿豆长成豆芽还伴随着B族维生素的大幅增加。

冷藏的绿豆还能发芽吗

冷藏的绿豆是还能发芽的,在这种状态下,种子的呼吸作用降低了。保鲜层温度一般为4℃左右,种子会处于休眠的状态,呼吸作用降低,保存时间更长,要种时只需要放在常温下恢复活性即可。东北冬天零下30多度,种子就在这样的温度下过冬,第二年春天种到地里。冬天,东北人家发绿豆芽或黄豆芽,豆子就是直接从外面拿的。

放入过冰箱的绿豆能发芽吗

冰箱中保鲜层是可以发芽的,但是如果是冷冻层,绿豆发芽率会大大降低;

1、因为冰箱的冷冻层温度可达零下4到零下6摄氏度,绿豆细胞中的水分在冰点下会结成冰晶,冰晶会刺破细胞,造成冻伤,所以放在冷冻层的绿豆种子会受到极大的冻伤,发芽率很低;

2、保鲜层温度一般为4摄氏度左右,正是保持种子活性的最低温度,种子会处于休眠的状态,呼吸作用降低,保存时间更长,栽种时只需要放在常温下恢复活性即可。