1、将面条放到开水中煮熟，煮的时候准备一碗凉水，煮好的面条放到凉水中过一遍，然后再放到篮子里将水分沥干。
2、这一步不能少，很多人应该都知道，过了凉水的面条会比较硬，比较劲道，炒面时不会一根根的粘到一起。过凉水，这是炒面的第一个注意事项。
3、除了过冷水之外，还有一个步骤也很有用。为了防止炒面粘锅，我们将面条中加一两勺食用油，用筷子拌一拌，面条上沾了油，可以起到润滑的作用，也能防止面条粘在一起。
炒前用油拌一拌，这是炒面的第二个关键点。炒面的步骤：将油烧热，放葱姜等调味料，炒香，放蔬菜，断生后盛到盘子中。另起锅，炒面。炒面时要冷油下锅，记住哦。面条下锅后立即用锅铲将面条分开，动作要快一点哦。炒的时候也要不停的翻炒。热油下锅面条就会糊得很快，还没来得及拿起锅铲，面条就已经在高温下粘在一起了。
1、准备食材面条500g，鸡蛋5g，洋葱50g，胡萝卜50g，葱5g，盐5g，味精5g，酱油5g。
2、洋葱切细，胡萝卜切长条，烧水煮面条，大概1到3分钟。
3、将捞出的面条过冷水沥干，放一边待用，先煎鸡蛋，倒油将打好的鸡蛋倒入锅中煎好，切碎盛出待用。
4、起油锅，大火暴葱花倒入洋葱来回翻炒大概1分钟左右，倒入胡萝卜同洋葱一同翻炒加入味精。
5、将面条和鸡蛋倒入锅中一同翻炒，把火调小，倒入酱油调色，将锅中的面条拌均匀，葱段放入锅中翻炒，出锅装盘。
炒面条的主料：面条，冬笋，胡萝卜，卷心菜。辅料：生抽，盐。
１、冬笋切块，胡萝卜切丝。
２、锅中倒入清水，加入面条，大火煮熟。
３、锅中倒油，倒入萝卜丝，翻炒均匀。
４、倒入冬笋，卷心菜，翻炒均匀。
５、倒入生抽，盐，翻炒均匀。
６、倒入面条，翻炒均匀。
1、首先，将准备好的丝瓜去皮洗净，切成小块。将毛豆去皮，放在锅中煮五至八分钟。
2、起锅烧油，油热后放入一勺蒜末爆香，接着倒入煮好的毛豆。快速翻炒，炒出香味，炒好后，在锅中放入切好的丝瓜块，翻炒几下。
3、最后在锅中加入少许清水，一勺鸡精，一勺料酒和适量盐调味。翻炒均匀，大火收完汁即可出锅。
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