吉林板面制作方法 板面如何制作（安徽板面炒料制作方法）

1、制作板面要使用高筋面粉，这样可以保证板面的口感比较筋道，也比较入味，面粉中还要加入食盐和食碱。

2、然后，我们就要开始炒制香料，一碗好吃的板面一定不能缺少花椒、八角、豆蔻和桂皮等香料。

3、等将香料炒出香味之后，我们就转为小火，倒入适量的清水，并加入老抽、蚝油、料酒等调味料开始煮制。

4、最后，将板面煮熟，再加入上面熬制的汤汁，再加上一些青菜、卤蛋和牛肉，一碗简单美味的板面就制作完成了。

安徽板面炒料制作方法

安徽板面炒料制作方法：

1、准备小料：丁香、孜然、陈皮、花椒、小茴香；

2、准备大料：八角、桂皮、香砂、砂仁、草果、肉蔻、白蔻、红蔻、良姜、辛夷、香叶、 白芷、甘草；

3、把鸡油、牛油、猪油和豆油放入锅里熬化烧开，然后把油温降到两三成热放入小料炸，注意要小火炸，炸到40分钟左右，小料颜色变成深褐色就可以捞出扔掉；

4、然后把大料放入炸也是小火，全过程基本上都是小火，大料炸一个小时左右，颜色同小料捞出备用；

5、锅内放上述制作好的适量油，放入葱姜蒜炒，然后放入豆瓣酱和番茄酱炒；

6、接着放入牛肉炒五分钟；

7、放盐、糖、白胡椒粉和孜然粉，炒半个小时左右就关火，关火前两分钟放入鸡精和味精，炒料就完成了。

板面的面怎么和

1、玉米淀粉用布袋装好，板面取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，把和好的面团反复揉搓之后，放置在一旁醒一段时间即可。

2、太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名。

牛肉板面的做法,怎么做牛肉板面

1、主料：牛肉（1000克）、猪筒骨（1个）、面条（生）适量。

2、调料：食盐（4大勺）、葱（适量）、姜（适量）、干辣椒（70克）、料酒（少许）、麻椒（1小把）、炖肉料（2个）、植物油（适量）、水（适量）。

3、牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉，炖好以后非常的香。干红辣椒洗净控净水分，棒子骨洗净备用。

4、将牛肉洗净，切成一厘米大小的块。

5、锅里放水烧开，水开后放少许料酒，放入牛肉汆烫出血沫。

6、用勺子撇净血沫，然后用笊篱捞出牛肉。

7、锅里放适量油，（油可以稍微多一些）油热后放入一小把麻椒炸出香味。

8、将麻椒粒在油中炸糊以后用滤网捞出不要。

9、将辣椒倒入锅中，煸炒至辣椒变成暗红色捞出。

10、倒入牛肉粒煸炒均匀，煸炒大概五分钟左右，然后倒入炸好的辣椒炒匀。

11、锅中加入适量的水，水量要足够多，完全的莫过牛肉和棒子骨。

12、放入准备好的猪棒骨，然后放入调料包和葱段姜片。

13、汤开后再撇一遍浮沫，然后加入四大勺盐（因为做的是卤，所以盐可以多一些）。

14、开小火慢炖两个小时左右，炖至棒子骨骨肉分离，牛肉酥烂的时候就可以关火了。

15、下面条：可以用任何面条来煮，鲜面条，挂面，或者是方便面都可以，锅里放水烧开，放入面条煮熟，然后放些时令的小青菜在锅中烫熟，（油菜或者是小白菜都是不错的选择），浇一勺牛肉卤在上边就可以了！