1、空心菜的择菜也很讲究,不能随便择短就可以,要叶子和茎一起连着,也不能太短,这样吃起来才爽脆。
2、热油之后,把切好的蒜倒进热油中,反动一下出味,加大火候,蒜是为了出味香气,而且颜色会比较鲜艳。
3、炒一下空心菜就放少许水,为了不粘锅,不要多水,会成汤,因为空心菜自带有水分,盖一下拿起来翻炒下。
4、加盐翻炒入味出锅,此过程一气呵成。
5、不到五分钟就能完成这道炒空心菜,看起来就很鲜香可口,又不会油腻。
炒空心菜时一定要注意大火翻炒,出锅要及时,避免空心菜发黑不好吃。开大火,先炒空心菜的叶茎,翻炒一段时间后加入空心菜的叶子,前后间隔时间不能太大。加入一些盐搅拌均匀。全程保持大火两三分钟就可以出锅。
1、可以把空心菜用水先抄一下,大概8、9成熟了。
2、捞出后,把水空干,把菜晾干。
3、然后,待油热温时放入葱和蒜(多点)炝锅,此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热,立即将晾好的空心菜倒入翻炒,这时放盐,马上出锅时放点味精,这样颜色就不会变了。
4、因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水抄熟的,所以颜色不但不会变,而且还会很鲜艳。
炒空心菜需要加水,炒空心菜一定要火大,油多,而且速度一定要快,不要总翻炒,从空心菜入锅到出锅不能超过1-2分钟,不然就容易变黑了。空心菜营养丰富,富含维生素和蛋白质以及一些人体所需的元素。