死蟹和活蟹蒸熟的区别是什么（死蟹能吃吗）

1、如果螃蟹蒸熟之前是没有被捆住的，那么如果有蟹爪脱落那么就代表是活蟹，因为活蟹在遇到高温会挣扎，最后会伤肢自保。如果没有脱落的一般都是死蟹。

2、活蟹蒸熟后打开蟹盖，其中的蟹黄或蟹膏完整饱满、色泽明亮、气味鲜美。而死蟹其中的蟹黄或蟹膏松散、色泽灰暗、并伴有一股腥臭味。

3、活蟹内的蟹肉饱满、富有弹性，而死蟹内的蟹肉松垮、基本没有弹性。

4、活蟹的蟹壳在蒸熟之后依旧很硬，用力按压也不易变形，而死蟹的蟹壳在蒸熟后就比较软，用力按压很容易变形。

死蟹能吃吗

1、秋冬季节吃螃蟹正当时，专家建议刚死或将死的蟹不能吃。

2、螃蟹和鱼并不相同，鱼就是是死了，但鱼的肉没有变质就可以吃，不过螃蟹就不行了，螃蟹是杂食动物，带有大量的细菌和病毒。活螃蟹自身新陈代谢能够与微生物抗衡，抑制其繁殖;而螃蟹死后，微生物会利用它丰富的营养物质迅速繁殖，让螃蟹腐败变质产生多种毒素。人吃后可能引发发热、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。

太湖活蟹如何保存

采用“干法”运输。

1、活蟹必须在水中浸泡12小时，以保持运输途中潮湿的环境；

2、活蟹箱内应先放入水草。箱内以十多根水花生茎撑住箱框两端，然后放一层满江红。既使箱内保持一定的湿度，也防止蟹苗在一侧堆积，并保证了蟹苗层的通气；

3、活蟹运输应坚持宜干不宜湿的原则。长途运输时，装苗前，必须预先将称重后的蟹苗放入筛绢袋内，甩去其附肢上的粘附水。然后均匀地分散在苗箱水草上；

4、一般每箱装运的密度控制在1千克，运输时间为24小时；

5、运输途中，尽量避免阳光直晒或风直吹；

6、运输途中，如活蟹箱过分干燥，可用喷雾器将木箱喷湿，以保持箱内环境湿润。

冷冻炝蟹可以蒸熟吃吗

1、可以，冷冻炝蟹是冷冻前就已经腌制好的，所以可以蒸熟就吃，而且味道鲜美，营养价值也很高。呛蟹是江浙及上海著名本帮菜之一，是一传吃千年蟹肉的菜式。

2、炝蟹是由螃蟹腌制而成，每到冬天霜冻以后，螃蟹开始凝膏，到了农历12月，红膏几乎占据了整个蟹壳，渔民会将这个时期的螃蟹腌制成炝蟹。