1、原料：鸡腿2－3只、山药1根、竹荪6根、大葱4段、老姜4片、料酒1汤匙、盐2茶匙（10克）。
2、新鲜鸡腿洗净，放入加了姜片的开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。
3、竹荪用冷水浸泡10分钟，山药去皮切小块。
4、沙锅注入足量的水，放入焯过的鸡和山药块。加料酒一汤勺，葱段4段，姜片4片。大火煮开后转小火。炖半小时。
5、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水略微冲洗一下，放入鸡汤中，继续煲30分钟以上。
6、出锅前，根据自己的口味，放盐调味即可。
1、准备用料。腱子肉、山药、纯净水、葱、食用油、姜、生抽、食盐、花椒、鸡精、葱叶、八角。
2、腱子肉切厚片。
3、冷水下锅焯水，煮开锅即可。
4、放电压力锅内，放纯净水，选牛羊肉档。
5、山药去皮洗净切块。
6、冷水下锅，煮开锅。
7、冷水清洗，山药放锅里，放葱段。
8、煮好的腱子肉，取肉及肉汤，放山药里。
9、放食盐，放姜片花椒八角，放生抽，放小许荤油。
10、中小火煮20分钟即可。
冬瓜炖鸡腿的做法：
食材：鸡腿1个，冬瓜1块，料酒盐胡椒粉、生抽、酱油、蚝油、葱姜丝、水淀粉适量
具体步骤如下：
1、鸡腿洗净后去骨切块，加入适量料酒，盐和胡椒粉，抓匀腌制10分钟;
2、冬瓜洗净后去皮切块，葱姜切丝，备用;
3、锅内油热后翻入葱姜丝煸炒出香味，翻入腌制好的鸡块，翻炒至出油;
4、倒入冬瓜块，翻炒至冬瓜颜色变透明时，加生抽，酱油，盐，翻炒均匀;
5、加水炖煮约10分钟，加蚝油炒匀，调入适量水淀粉，大火收汁即可。
鸡腿炖香菇土豆的做法：
食材：鸡腿4只、香菇十朵、土豆一个，盐，冰糖30克，老抽一小勺，葱姜适量，花椒大料适量
具体步骤如下：
1、鸡腿洗净剁成块；
2、鸡肉块焯水后冲洗干净；
3、锅烧热，放入冰糖；
4、加入一碗水；
5、大火烧开，用铲子不停的搅拌；
6、水逐渐蒸发，冰糖冒出大泡，颜色开始变深；
7、继续炒，糖色变成棕褐色；
8、加入一勺老抽，可少加点水；
9、放入鸡块翻炒到上色后盛出来；
10、香菇去蒂切十字花刀；
11.土豆切滚刀块；
12.起油锅，下入葱姜煸炒出香味；
13.放入花椒大料煸炒；
14.放入土豆翻炒；
15.放入鸡腿肉，烹入料酒，倒入生抽，加适量清水，放入香菇；
16.烧开后放入盐，然后中火炖熟，最后大火收汁即可。
豆腐香菇炖鸡腿的做法：
食材：鸡腿两只，冻豆腐一盒，香菇，姜片，食用油，料酒，盐，白胡椒粉，香油，生菜，粉丝
具体步骤如下：
1、香菇洗净，用温水泡，泡了香菇的水不要倒掉；
2、锅中加清水，烧开焯鸡腿；
3、捞出沥干水分；
4、锅中加少许食用油，放入姜片爆出香味；
5、倒入鸡腿，加料酒翻炒；
6、加入清水，大火烧开；
7、冻豆腐用冷水化开；
8、锅中水烧开后打去浮沫，移入砂锅中，改小火煮十分钟；
9、放入豆腐再炖五分钟；
10、加入粉丝，煮至粉丝变软；
11.加入盐，白胡椒粉；
12.加入洗净的生菜，淋香油关火即可。
香菇炖鸡腿的做法：
食材：香菇100克，鸡腿300克，葱，姜，十三香，酱油，胡椒粉，盐，生抽，料酒
具体步骤如下：
1、将鸡腿洗净，沥干水分，放入碗里，加入料酒，十三香，盐拌匀，腌制二十分钟；
2、香菇用冷水泡半小时，然后洗净，挤干水分备用；
3、炒锅上火，放入食用油，油温六成热时，放入鸡腿煎至两面发黄，捞出放入煮锅中备用；
4、另起锅，放入少许油，放入香菇煸熟；
5、倒入一碗水烧开；
6、加入生抽，胡椒粉，葱段，少许盐；
7、把香菇汤倒入装鸡腿的锅中小火炖至收汁即可。
1、鸡腿洗净，入沸水锅中焯水，捞出过凉水。
2、鲜香菇洗净，去蒂，对半切开。
3、葱、生姜分别切成片。
4、红枣、枸杞子分别洗净。
5、锅内加入清水，放入鸡腿、葱、生姜、料酒，用大火煮沸，撇去浮沫。
6、放入香菇、红枣、枸杞子再次用大火煮沸。
7、改用文火煮1小时，加盐调味即可。
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