1、首先把猪蹄处理干净,然后把猪脚冷水下锅,加入姜片2-3片,煮开后捞出洗净。
2、洗净后的猪蹄不用放油下锅烧干水分。
3、烧干以后加入适量酱油、蚝油、蒜茸豆瓣酱、适量盐炒匀,加入八角、桂皮、香叶、陈皮,翻炒片刻然后加入一碗半水,没过猪蹄,煮30分钟才能炖烂,可以煮开后加入电饭锅或者高压锅快一点。
4、最后收干水分,加上葱段,家常酱猪蹄就好了。
1、葱姜蒜切末,花生磨碎。
2、油热后,放入豆瓣酱炒香,油要多一些。
3、放入葱姜蒜辣椒炒香,放入黄酱炒香,不停的搅拌,让油和酱相融。
4、放入牛肉糜,搅碎炒2分钟,煮好的鸡蛋,老抽,小火熬制10分钟,放入花生碎和芝麻熬制5分钟即可。
1、食材:辣椒半斤、蒜一头、姜1块、二锅头一大勺、盐10g。
2、小辣椒买回来后要清洗一下。
3、捞出来控干水分,放在盖帘上晾晒一天,以便外部水分完全去掉。
4、菜板要晾干,蒜和姜也要弄干生水。
5、辣椒去掉蒂,先切成小段。
6、再用刀剁碎,对了,这个整个操作过程要带一次性手套,否则辣手可不妙。
7、把姜切成丝后,再剁成末,蒜切末。
8、把辣椒,蒜,姜放入一个无水无油的盆里。
9、加盐,65度的二锅头。
10、搅拌均匀。
11、放入罐中,压实,蒙保鲜膜,常温下放2天,然后放入冰箱保存
1、猪蹄洗净,剁成块。
2、猪蹄凉水下锅,水开后去除血沫和杂质,捞出后再用温水冲洗干净控干水分。
3、锅内油烧至5成热,放入所有调料,炒出香味。
4、再倒入猪蹄、海天黄豆酱翻炒。
5、炒至每块猪蹄均匀上色后加入开水。
6、水量没过猪蹄,大火烧开,转小火炖100分钟。
7、最后放入冰糖和盐,大火收汁儿。