1、食材：面粉5斤、发酵粉4克、熟油3两、食用盐3两、温水2斤。
2、在面盆放入面粉，发酵粉，加入适量水，开始和面。和好面之后，面盆盖上盖，让面团醒40分钟。把面团扒拉开，看见是蜂窝状即发酵完成，进行下一步。
3、把发酵好的面团放在案板上开始揉面排气，揉面过程进行15-20分钟。揉好后用擀面杖把面擀开，擀成1厘米厚即可。
4、在擀好的1厘米厚的面皮上刷上一层熟油，再把食用盐均匀的撒开，然后卷起来。
5、把卷好面卷切成小段，一段大概10厘米左右即可。然后把两小段面卷摞起来一拉，左右对折一下，上下对折一下，麻花式的两手向下一拧，一个花卷就做好了。
6、做好之后，盖上布子让卷好的画卷醒上20分钟。等锅开后，然后开始下锅蒸，蒸上20分钟后，香喷喷的画卷就可以出锅了。
1、用料：面粉500克，肉末200g克，酱油1勺。黑胡椒粉少量。
2、肉末花卷的做法：和面，用温水不烫手化开酵母，按酵母说明书，温度低是用量大些，揉成面团用保鲜膜盖住碗，夏天静置1.2小时，即发出2.3倍。
3、取出发好的面，揉一会擀成大饼，涂上肉馅，肉馅可以按自己喜好加蚝油生抽，辣椒酱，随意，我喜欢肉多，把肉末如刷墙般刷得密密、厚厚的，把大饼卷成长条型，切成均匀小块。
4、将上一部切成的夹心小块两块合一，拉长顺时针或逆时针扭成麻花状，两头塞入内部，放在面板上醒10-15分钟，其实在不断扭花的过程，前面的花卷就在醒了。
5、蒸锅屉子上抹一点油，无需笼布，上锅蒸，水开15-20分钟后关火，勿开盖，等5分钟后，完成。
1、看外观：花卷外观应完整，表面无皱缩、无黄斑、灰斑、黑斑、白毛、污渍等。预包装类花卷，严密封口的多指速冻花卷，购买时查看包装是否严密、无漏气、无胀袋等。
2、闻气味：花卷馒头具有小麦粉经发酵、蒸制后特有的香味，无异味等。
3、选场所：选择有营业许可、卫生许可、操作人员健康证的馒头坊购买现制现售的花卷。不要购买表面有明显冰层等经过反复解冻、冷冻的产品。
1、准备面粉500克，清水260克，芝麻酱适量，油适量，红糖适量，面粉放入盘中，放入酵母和白糖。
2、加入温水，揉成团，盖盖发酵，芝麻酱放入碗内，搅匀，红糖倒在板上，展开疙瘩，放入芝麻酱中，加入少许面粉，搅匀备用。
3、面团发酵好，放板上擀开，擀开后抹上麻酱红糖，沐浴后，从一头卷起，切开，逐个卷好，放入笼屉二次发酵，上锅水开后蒸20分钟即可。
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