炒凉粉不糊锅的技巧 炒凉粉不糊锅有哪些技巧（炒凉粉）

1、炒凉粉要多放油，凉粉不容易糊住锅。

2、炒凉粉时的火候很重要，开始用中火快炒，炒的速度要跟上火的速度，中火就要快炒，慢炒可以先调为小火，不要一开始就把火开大，等凉粉炒一段时间才慢慢加火，快要结束的时候用小火。

炒凉粉,炒凉粉的方法

1、切葱姜蒜备用。

2、把凉粉切1厘米左右的方块备用。

3、取一大勺豆瓣酱备用。

4、起炒锅，放适量花生油，花椒炸香捞出，葱姜蒜下锅煸香，然后放一勺郫县豆瓣酱。（油要比平时炒菜多一些）

5、郫县豆瓣酱炒出红油，再放入豆瓣酱炒香。

6、豆瓣酱炒香后放入凉粉，放少许盐翻炒。

7、炒凉粉时要不停翻炒，防止粘锅，把凉粉炒至焦黄，加入少许鸡精，淋入香油关火。

8、炒好以后装盘，撒上小香葱就可以了。

抓饭为何会糊锅,怎么做抓饭不糊锅？

1、火候很重要，把火开太大的话就能导致抓饭糊锅。

2、前期把羊肉和胡萝卜炒好之后，开始闷米，如果用铁锅的话，下米之后，要每隔五分钟转一次，直到听见噼噼啪啪的形成锅巴的声音为止，需要一分钟转一次。然后可以关火，再闷一会。还有一种简便的是，把肉和胡萝卜炒好之后，闷米的时候用电饭锅。

炒凉粉要怎么做,炒凉粉要如何做

1、主料：凉粉300g、葱1根、线椒6根、洋葱1/4个、蒜4瓣、郫县豆瓣2勺。

2、B料：生抽3勺、醋1勺、鸡精1茶匙、盐2/3茶匙、糖少许

3、切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。辣椒尽量剁的碎一些。

4、葱白葱绿一起切碎。

5、按照配料B的分量，再加上半杯水，调成一份料汁备用。郫县豆瓣本身就很咸，所以不需要加太多盐，低盐更健康。

6、热锅凉油炒香葱和蒜，再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱略软，这时加入2勺郫县豆瓣，快速翻炒。

7、翻炒均匀后倒入凉粉，并倒入1/2的料汁，中火小心翻炒。

8、然后倒入剩下的1/2料汁，翻炒两下，转小火炖煮一两分钟左右即可。