1、荔浦芋头去皮，切成方形片。
2、用油炸/煎透，至芋头片表面发黄。
3、带皮五花猪肉，放入锅中，用水浸至7分熟。
4、然后捞出，放入油锅中炸/煎至猪皮上色。
5、取出用冷水清洗干净，去除多余的油，切成肉厚片。
6、用蒜茸、南乳、酱油、糖、三花酒做成调味汁。
7、南乳要用勺子压成泥，然后和其他调味料合在一起。
8、将肉片放入调味汁里腌制入味，至少20分钟。
9、然后把一片芋头、一片肉，依序排放到一个碗里（肉皮部分朝下码好），倒入之前腌肉的调味汁。
10、上锅蒸1小时，将已蒸熟的扣肉先倒出汁，再扣在盘中。另起一锅，放入刚才倒出的汁，加少许水、老抽，湿淀粉勾芡，淋在扣肉上就好了。
做法：
1、选择五花三层肉，煮成六分熟；
2、将肉的肉皮煎成金黄色；
3、切成薄片，两面蘸酱料，摆放于碗中；
4、放入梅菜或海带丝；
5、在锅中蒸煮三十分钟；
6、出锅后，扣在盘子中即可。
材料：600克扣肉坯、50克盐菜、3克干红椒、3克辣椒末、2克八角粉、10克老干妈、1毫升老抽、3毫升蚝油、10毫升味精、1克米酒、适量盐。
扣肉做法：
1、将扣肉坯改薄成二指厚；
2、再切成半指厚的片状；
3、用温水清洗；
4、切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀；
5、将肉片皮在下，肉在上，一片一片地在大碗内摆放好，把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平；
6、盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片，切碎；
7、干红椒顶刀切碎；
8、炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香；
9、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平；
10、将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟；
11.蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
1、材料：冬瓜、梅干菜、素五花肉、姜母、芹菜、青江菜、香菇、沙拉油、盐、胡椒等。
2、步骤如下：
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