1、把梅菜在温水里浸泡一下,这样容易切。
2、把五花肉切块洗净。
3、准备一锅热水,加入五花肉。
4、然后煮沸后取出用水再冲洗一下。
5、重新加进锅里。
6、加入冷水,要没过五花肉,用大火煮十五分钟左右。
7、把梅干菜切碎,然后盖在五花肉的上面。
8、再加一点老抽,加入适量的生姜。
9、再加入足够的水,用大火煮十五分钟。
10、再转小火煲一个小时。
11、加入冰糖一块,继续煲。
12、再煲一会,汤汁收的差不多即可。
1、材料:带皮五花肉500克,酱油、花生油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮各适量。
2、将五花肉洗净,切成3厘米 见方的块,用开水氽一下备用。炒锅注油烧热,倒入肉块翻炒,呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒,再加入适量鲜汤,用旺火煮沸,打去浮沫,改用小火烧至熟烂,出锅即可。
1、食材:豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g。
2、豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里。
3、然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状。
4、小火,冷油,下花椒慢炸。
5、花椒出味后,用筛把它捞出来不用。
6、然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制。
7、此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊。
8、放入极少量的盐。
9、加入白砂糖。
10、再放点生抽。
11、小火熬5分钟即可。
1、蒜蓉蒸五花肉
(1)用料:五花肉一两条、姜几片、大蒜几瓣、生抽适量、料酒适量、葱几根、糖适量。
(2)五花肉冷水下锅,加料酒,姜片,葱结,大火煮开撇去浮沫,转小火;
(3)筷子能捅穿之后,捞出,冰水浸泡;
(4)切片,稍微吸干水分,装盘蒜;
(5)蒜剁成蒜蓉,热锅下油,下蒜蓉,生抽,糖,吃辣可以加辣椒圈,炒香后加小半碗清水,煮开后盛出备用;
(6)在肉上均匀淋上弄好的蒜蓉酱,放入锅中蒸8到10分钟即可出锅。
2、豆豉蒸五花肉
(1)用料:五花肉300克、脱皮栗子150克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克
(2)生姜、大蒜去皮切碎备用五,花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀,腌制20分钟;
(3)脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀,放在笼屉底部,再将腌制好的五花肉片铺上,入锅蒸30分钟即可。
3、蒸五花肉用料
(1)用料:五花肉半斤。
(2)五花肉洗净,置锅中煮熟,锅里放料酒、花椒;煮至软熟的五花肉置冰水中冷却;
(3)五花肉切小块摆盘,淋入高汤与炒制的蒜蓉酱,放锅里大火蒸十分钟;
(4)蒸好的五花肉上铺上自己喜欢的配菜,撒上炒好的白芝麻