1、食材:
辣椒1000克、醋一大勺、酱油一大勺、白糖4小勺、花椒油20克、盐10克。
2、备器:罐子一个。
3、方法:
(1)准备辣椒摘取把洗净控干水分。
(2)大蒜切片,控干的辣椒切滚刀块。
(3)切好的食材装入盆中。
(4)锅中放油加入花椒大料炸香在老吃料渣。
(5)加入醋酱油盐白糖再倒入炸好的花椒油。
(6)搅拌均匀,装入瓶子放进冰箱一个星期就可以吃了。
1、去菜市场买特别新鲜的辣椒,回家趁早除去不好或过熟的辣椒,并去梗蒂洗干净,晾干水份;
2、准备少许干八角、桂皮之类的调料,可根据自己喜好添加或不用,但八角一定不能多。
3、准备大量大蒜,具体的量根据你要的味道来定,但一定不能少,可尽量多,大蒜不要切碎,去皮即可。
4、再准备一些姜。姜可以不用太多,去皮切成厚片即可,但不能有水分;
5、再准备适当冰糖,好像用那种颜色不是特别白亮透明的更好些。
6、准备大盆,可用吹风机热风吹干水分再冷风降热。然后将准备好的辣椒、大蒜、姜片、冰糖和一定量的盐等一起放入盆内;
7、用力反复的随意摇动几次,以便将盆内的大蒜、辣椒、姜片、冰糖充分混合;
8、再将充分混合好的大蒜、辣椒、姜片、冰糖倒入大罐内或瓶中,再倒入白酒,稍没过所有辣椒即可;
9、再将罐口拧紧即可,这很关键,一定要拧紧;泡大约一周左右或更久即可。如果口没有拧紧的话一很可能会变味了。
1、所需原料:青辣椒2500g、蒜瓣150g、生姜159g、红烧酱油两包、盐150g(口味淡的话放100g)、白糖150g、高度白酒150g、色拉油150g、味精100g。
2、做法:
(1)青辣椒洗净切片(最好太阳下晒晒,多去掉点水分,以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切丝。
(2)酱油等以上所有调料放入容器中,小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。
(3)将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀,如果容器小,可以分批放入。
1、想腌制青辣椒首先要准备材料,最重要的材料就是青辣椒两千五百克和蒜瓣一百五十克,然后还人有生姜一百五十克。另外酱油、盐、白糖和白酒以及食用油各一百五十克,最后鸡精也要准备一百克。
2、把准备好的两千五百克青辣椒清冼干净,然后切成大小均匀的块状。再准备三百克食用盐,加入到切好的青辣椒中,用来去除青辣椒中的水分。
3、把锅加热,然后把食用油加入进去,然后加入花椒炒香,再把酱油与白糖和盐等全部放入,等烧开以后就关火,让制好的料汁自然降温。
4、把生姜切片与大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去。
5、把去除水分以后的青辣椒转移到自己想腌制青辣椒的容器中,然后再把制好的料汁加入进去,最好能用筷子调合一下,以方便青辣椒和料汁全面接触。
6、把存入了青辣椒的料汁的容器进么密封,然后转移到阴凉通风的地环境中,过一个月的食用青辣椒就腌制好了。不过大家要是等不了这么长时间,也是可以随时取出食用的,只是记得在取食后再把盖子封严就可以了。