1、猪肉 200克，香菇100克，花生油适量，食盐少许，葱1根，姜1小块，淀粉适量，鸡蛋 1个，味精少许，料酒适量
2、把香菇泡发好后，冲洗干净， 先切成小碎丁，猪肉洗净，剁成肉馅；
3、葱姜切细末，把以上的原料混合在一起，放入鸡蛋液、淀粉和料酒、盐、味精、搅拌均匀；
4、把调好的肉馅挤成大小差不多的肉丸子，坐上油锅，把油烧制七八成热的时候，下入丸子，中火炸制；
5、待丸子变成金黄色，捞出控油装盘。
年夜饭菜谱：
1、四喜丸子
2、年年有余
3、红烧排骨
4、八宝饭
5、鸿运当头
6、油闷大虾
7、阖家团圆菜酸菜狮子头
8、三分钟小凉菜拍黄瓜
9、香辣蟹
10、红烧肘子
11、除夕围炉三拼腊味煲仔饭
1、午夜饭是在除夕的晚餐；
2、年夜饭是春节家家户户最热闹愉快的时候；
3、午夜饭是农历除夕晚餐；
4、午夜饭是一年年末最重要的一顿晚餐；
5、年夜饭也叫“合家欢”，是人们极为重视的家庭宴会；
6、午夜饭是一年年末家人的团聚，一家大小共叙天伦；
7、年夜饭是一年的最后一个晚上聚餐，以此作为回顾这一年的仪式；
8、年夜饭是一年最后一个晚餐。
1、除夕吃年夜饭，家家餐桌上都少不了一道鱼，鱼“余”同音，年年有“余”，图个吉祥，图个喜庆。
2、广东人十分注重除夕的“团年饭”，除合家团圆、聚天伦之乐外，也祈求一家大小平安，在外工作的人都赶回来过新年。
3、河南人年夜饭必不可少饺子，每到大年三十，从上午开始，家家户户都开始剁馅、擀皮忙活起来。根据家里的人数，这一天包的饺子不光是当天要吃，还包括了初一早上，甚至有些地方还包括了初五早上。
4、土家年夜饭，扣肉、灌海椒不可少，土家人吃过年夜饭后，各家都会燃起一根木柴，大家围坐聆听老人讲故事，守岁到天亮，名叫“守田埂”，以表达对田地的热爱。
5、台湾地区，吃完年夜饭之后，年长者要给年少者“压岁钱”，然后全家围坐在炉边，说说笑笑，通宵不眠，叫“守岁”。
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