1、食材:面粉 1500克(16个馒头)、鲜酵母 15克、温水700克
2、和面:可将鲜酵母掰碎放入部分温水中溶解,面粉放入面盆中,将鲜酵母水直接撒在面粉上,充分拌匀后逐渐加水搅拌至盆内无干面,面筋形成,揉至面团不粘手、有弹性、表面光滑。在和面时加水的水温根据气温儿定,气温低水温高,水温最高不能超过40°C。
3、发酵:将和好的面团盖湿布,放在温暖处发酵至面团体积2倍大、内部蜂窝组织均匀时完毕。
4、成型:将发好的面团揉匀至面团内无气泡,可将面团横切一刀,查看面团的截面有无明显气泡,如果没有明显气泡说明面揉好了。然后将面团分割成大小合适的剂子、搓圆,装人蒸屉(笼)内加盖或放在帘子上盖湿布醒发。
5、醒发:家中自然醒发冬天约30分钟,夏天约20分钟,可用手轻按馒头生坯,有弹性即可。
6、蒸制:锅内放入凉水,再在笼屉上刷一层油或铺好打湿的屉布,放入馒头生坯,馒头之间要有一定的空隙,否则馒头膨大以后会粘连影响成品的品相。大火烧开蒸锅内的水,立即转小火蒸20分钟即可关火,3分钟以后再开盖,将馒头取出放在竹浅儿或帘子上盖湿布晾凉。如果不加盖湿布,干燥的北方会使成品馒头表面开裂变硬。
1、将老面撕成小块加入所有的原料揉成光滑面团。
2、放温暖处发至两倍大。
3、将面团排气,揉匀,搓成长条切成均等的小面团并搓圆。
4、把馒头生坯放在铺了油纸的蒸笼里并发至两倍大。
5、将蒸笼放入冷水锅中大火烧开然后转小火蒸20分钟,关火后等3分钟再开盖。
1、食材:新鲜猪脚2个,小葱适量,大料包1个,老抽适量,生抽适量,白糖适量,姜片适量。喜欢吃黄豆的炖的时候可以放点黄豆,注意黄豆需要提前泡发4个小时。
2、将准备好的猪脚剁成小块,这样吃的时候比较方便,做的时候更入味。
3、锅中加入适量水,放入猪脚,姜片,水开后捞出冲洗血沫备用。
4、锅中加入适量植物油,油热后放入白糖,小火将白糖融化,然后放入焯洗过的猪脚,翻炒均匀,放入适量老抽,生抽,姜片。
5、然后加入适量水,最好是开水,这样炖出来的肉质比较软烂。放入料包,大火烧开转为小火炖2个小时。因为有孩子吃我炖的时间比较久一点。
6、等到快要关火的时候放入适量盐,关火后焖20分钟,就可以吃了。
1、将洋葱切丝,茄子、番茄、青椒切丁。
2、锅内放橄榄油烧热,放蒜瓣炒黄后捞出。
3、锅内加入切好的洋葱、茄子、青椒、番茄,再加入盐调味,加盖焖熟即可。
茄直立分枝草本至亚灌木,高可达1米,小枝,叶柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色(野生的往往有皮刺),渐老则毛被逐渐脱落。