1、准备材料：麻辣花生适量，面条250克，姜适量，蒜适量，葱适量，白砂糖适量，酱油适量，醋适量，味精适量，油淋辣椒适量，水煮鸡蛋一个.
2、将面条煮好捞出，加芝麻油迅速搅匀备用。
3、将姜、蒜碾成末，葱切成葱花放入小碗中备用。
4、把准备好的麻辣花生碾成碎末放入小碗中备用。
5、配制调料：加入酱油、味精、醋、白砂糖、姜葱蒜末、油淋辣椒、花生碎。
6、将拌好的酱料淋在面上，加一个煮鸡蛋拌匀就可以开始食用了。
1、主料：面粉100g。
2、调料：食盐适量、调和油适量。
3、苦瓜洗净，淡盐水浸泡，捞起，去瓤，切块。
4、搁料理机，打成汁。
5、倒入面粉中，和成穗状。
6、用手揉，揉之面光、手光、盆光。放案板上用面杖擀成大面皮，再切成条。
7、坐锅水烧开，将做成的面条入锅，煮开一分钟，关火。焖片刻。
8、盛适量面汤，加入豆瓣酱、牛肉酱，味精搅拌均匀。加面条，加香油。
1、在无法改变面粉中蛋白质含量的情况下，往面粉里加入盐，可使面筋蛋白质之间的相互作用加强，面条更筋道，因此挂面产品大多都有“盐”这个配料。
2、在面团中加入碱，也可使面条更筋道，但是会破坏面粉中的维生素B1和B2，使其营养价值下降。
3、在和面时加鸡蛋，蛋清的蛋白质可增加面条的筋力，而蛋黄中的卵磷脂可让面条口感滑爽，营养也更加丰富。
制作材料： 面粉、鸡蛋、豆角、猪肉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、醋、酱油、色拉油。
制作步骤：
一、将面粉加入适量的水和鸡蛋(1或2个)，和成面团；
二、用擀面杖将面团擀成一张厚约3到4毫米的面饼，并将其切成均匀的细丝；
三、把豆角掰成长约三厘米的长度；
四、将猪肉切成肉丝或肉片，也可以放鸡肉，依个人口味而定；
五、把葱、姜、蒜切成丝；
六、把色拉油倒入锅中，待油温烧至八成热时将肉丝、葱、姜、蒜一起放入锅中翻炒，并加入酱油、盐；
七、待肉炒至七分熟时，将掰好的豆角放入锅内翻炒，放入适量的醋、酱油、盐。等到豆角五成熟时，在锅中倒入白开水，与豆角齐平；
八、然后将切好的面条一层层的盖在豆角上，用煮豆角的热气将面蒸熟，切忌面条与豆角翻搅；
九、待到面熟透时，把面和豆角拌匀即可。
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