蒸年糕怎么做 蒸年糕做法（蒸年糕是用开水和面吗）

1、红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。

2、用水冲洗掉表面的泥沙。

3、蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。

4、黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。

5、慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。

6、至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。

7、取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。

8、握的越高越好，越高意头越好哦！

9、蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。

10、大火烧开水，再蒸30分钟即可。

11、将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可。

蒸年糕是用开水和面吗

1、在和面团时，要用凉水来和面，这样做出来的年糕才会软糯可口。年糕做好后保存要放在水里，这样不发酸，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间。

2、北方人的习俗就是每到过年的时候每家每户就会蒸上一锅年糕，象征着年年高的意思，代表着人们的工作以及生活一年会比一年好，走的越来越高。

蒸年糕用什么叶子垫

1、蒸年糕可以使用菠萝叶，长在大山里面，具体的名称是槲树，又叫大菠萝叶。大菠萝叶跟菠萝没有直接的关系，这跟橡树结的果子差不多，叶子的形状很像巴掌。

2、蒸年糕是中国北方很多地方过春节的时候一项节日民俗传统，过年的时候吃年糕有吉祥的寓意。

蒸年糕的枣用煮熟吗

1、蒸年糕的枣用煮熟，将红枣清洗后用清水浸泡，等红枣泡软后再次清洗，然后放入锅内加水煮熟。将煮熟的红枣沥干，去核。用开水将糯米粉和面，一边加开水一边用筷子搅拌；稍稍放凉至不烫手时，将面揉成光滑的面团，再用手压扁；倒入前面煮熟去核的红枣，将其与面团均匀的揉在一起，揪一块面团，大小随意，用掌心把面团搓圆，将做好的年糕放入铺有干净的湿纱布的蒸笼里，上锅蒸，水开后，再蒸半个小时就差不多了。

2、年糕的寓意。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”另有老北京传统老字号以“年糕钱”为名。

3、年糕的来源。年糕作为一种食品，在我国具有悠久的历史。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发现了稻种，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。