1、材料：500克左右的山药一根、五花肉100克、鲜红椒三个、葱、油、盐、生抽、老抽。
2、山药去皮后切成稍厚一点的圆片。
3、切好的山药放入清水中浸泡一个小时（中间换两三次的水），这样会让山药吃起来更爽脆。五花肉切小片、鲜红椒切圈、葱切花。
4、山药捞出来后用清水再冲洗一遍后沥干水备用。
5、锅中放少许油烧热，放入五花肉煸香，盛出来备用。
6、另起锅放油烧热，放入山药翻炒，炒至五成熟的时候，放入五花肉一同翻炒。
7、放盐、生抽、老抽调味。
8、翻炒均匀后放入鲜红椒圈再翻炒几下。
9、移至砂锅中，浇上一大勺高汤，小火再焖三、四分钟即可。
10、出锅的时候撒点葱花即可。
传统的砂锅是陶器的一种，砂锅的发明是人类社会发展史上划时代的标志，也是人类发展最伟大的发明，传说是尧帝发明了砂锅，至今已经有几千年的历史，考古发现，早在新石器时期，人们就开始使用夹砂锅，夹砂锅是新石器时代制作普遍的一种陶器，以红陶和灰陶为主，经过历代改良，夹砂锅演变成了现在我们使用的砂锅，传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点，依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐和砂锅鱼头等。由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化
新砂锅在使用前，先用清水洗干净，在清洗的同时注意检查锅身有无裂纹和损坏，发现有裂纹和损坏，尽量丢弃不用，防止在烧煮时发生危险。经过检查，如果没有问题，确保能正常使用，清洗干净就好。
把砂锅内加水至铀面以上，盖上盖子把水烧开后让其自然冷却，让砂锅受热和散热均匀，以后再烧东西不会被激坏掉。
砂锅烧过一次以后，就可以放心地使用了。通常开始用的时候以煲汤为主，主要烧汤多的菜。如排骨汤、大骨头汤、羊肉汤、牛肉汤等一类的东西。
热砂锅不能直接放在地上，以免因锅壁内外冷热不均，引起炸裂。 要放在干燥的木板或草垫上，或用两根木筷或其他耐热的东西垫起来。
1、五花肉切块。
2、冷水入锅焯出血水后捞出备用。
3、锅中热油,放入冰糖,小火熬至焦糖色。
4、放入五花肉翻炒1分钟,烹入料酒,加入生抽,老抽,蚝油炒香。
5、加入适量清水煮开,倒入砂锅中,小火煮1到1.5小时,出锅撒葱花即可。
猜你喜欢
查看更多
