1、青椒120克、鸡蛋3个、油适量、盐1勺、胡椒粉少许、小葱15克。
2、做法：青椒切碎，小葱切葱花，鸡蛋打入盆中。
3、蛋液搅散后，把青椒碎加入、葱花也加入、放入适量的盐、少许的胡椒粉。
4、小锅烧热，放少许食用油，把蛋液倒入锅内煎制。
5、一面煎香，翻另一面继续煎，煎好后，放在案板上切件，即可装盘开吃了。
1、材料：鸡蛋4个，青椒2个，盐，味精，油适量。
2、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3、将青椒切成小块。
4、锅中加入油，七成热的时候加入鸡蛋，注意翻面，别让鸡蛋炒黄了。
5、当鸡蛋结块时捞出。
6、锅中放少许油，将青椒加入煸炒。
7、然后加入炒好的鸡蛋，将鸡蛋用铲子弄成小块，加入适当的盐、味精，起锅。
1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，加适量食盐，用筷子搅拌均匀。
2、锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。
3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，稍微发黄即可，随后放入青椒丝，加精盐翻炒，见青椒丝变成翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，用香油烹一下，即可出锅。
1、坐锅热油，动作利索的打入一个鸡蛋，鸡蛋清遇热油，就会迅速凝固。热锅冷油炒青菜还可以，但煎鸡蛋就必须用热锅热油，而且油还不能太少，因为太少了的话，鸡蛋就很容易和锅底接触，这样一接触，鸡蛋和锅就粘起来了，鸡蛋清附着在锅底的面积也会增大，这样煎出来的鸡蛋就会很薄，影响口感。
2、鸡蛋打入锅里后，就要调小火了，等到鸡蛋清变得完全凝固了以后，就可以沿着煎鸡蛋的边上倒入适量温水，然后盖上锅盖，这样可以让蛋黄更熟些，更有利于杀死蛋黄中的细菌和微生物。在高温作用下，水和油的温度反差会让鸡蛋吃起来更加鲜嫩爽滑，锅盖的话还是最好选择那种透明的玻璃锅盖，这样等水汽上升时，鸡蛋就能出锅了。如果想要鸡蛋黄更熟一点的话，还可以多加入一些温水，盖子盖久一点，或者是用铲子重新把鸡蛋翻一个面，再次大火煎至两面金黄。
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