用料:鸡蛋10个,小麦淀粉25克,盐3克,姜3片,白胡椒粉1勺,白玉菇150克,虾仁20克,扇贝12只,葱3根。
做法:
1、鸡蛋打入碗中,然后加入小葱、生粉及适量盐一起搅拌均匀。
2、平底锅里倒入花生油,然后加入蛋液小火煎。
3、慢慢用铲子推动蛋液。
4、待大部分成固体状后用铲子压平。先用小火煎一面,几分钟后翻面继续煎。
5、来回翻面,大约二十分钟左右可见蛋液成蛋糕状态。
6、将蛋糕扣在菜板上,切成菱形块备用。
7、锅里倒入花生油爆香葱姜蒜末。然后放虾仁、扇贝肉和香菇翻炒,没有高汤用这几样配料提鲜。
8、下白玉菇翻炒,然后加入清水煮开。
9、锅开后加入切好的蛋糕一起煮。汤中适量加盐、加胡椒粉调味,起锅前加一点韭菜当配菜。
1、步骤1:准备食材:鸡蛋、冷开水100ml、生抽10g、胡椒粉2g、食盐3g、葱花,还可以根据口味加入一些香油增香。
2、步骤2:将鸡蛋打入碗中,加入食盐、胡椒粉、冷开水一起打散,一直搅拌到鸡蛋全部变散为止,用筷子粘一下可以看到粘稠的蛋液。这里的窍门是用筷子不停从一个方向搅拌,这样蒸出来的鸡蛋口感更加滑嫩。
3、步骤3:将鸡蛋液搅拌均匀之后,放入蒸锅进行蒸煮,蒸15分钟左右就可以出锅了。如果蒸锅火比较大,可以稍微减少蒸煮时间,这样蒸鸡蛋更加嫩。
4、步骤4:将鸡蛋煮好之后,端出来并在表面倒入生抽、香油提味,最后撒上葱花就可以食用了,这样蒸的鸡蛋口感非常好。
1、泡水。在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮鸡蛋时若用大火,轻易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不轻易把握好蛋的老嫩程度。实践证实,煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。在确定了火力大小之后,只要准确地把握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮软蛋,水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄干爽。需要注重的是,煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时,鸡蛋内部会发生一系列化学变化,从而降低鸡蛋的营养价值。
4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间,应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动,使锅中的水呈漩涡状转动,直至煮熟。至于这是什么原理,想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。
1、首先取两袋方便面,在锅里填入适量的水,等到水烧热之后把方便面下进去。
2、然后等面煮熟以后捞出加入,然后用凉水把面冲冲一下,先放到一边,备用。
3、然后就是在另一个炒菜锅里加入油,葱姜蒜等调料准备好,等油热以后调料放之后,再放入香肠。
4、进行搅拌,再放一些青菜,炒熟之后,然后关上火。
5、碗里倒酱油,加入生鸡蛋和盐鸡精,然后把冷水泡好的方便面,放入碗里里面,搅拌均匀就好了。