面馆红烧排骨怎么做（面馆红烧排骨的做法 面馆卤豆干的做法）

1、排骨斩小块，冲洗干净；

2、先放锅里氽一遍水，为了去除血水；

3、煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份；

4、锅里热油，爆香葱姜蒜；

5、倒入排骨，煸炒；

6、至排骨两面焦黄，倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平；

7、加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧；

8、最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可。

面馆卤豆干的做法

用料：豆腐干、葱、姜、蒜、干红辣椒、卤料包、老卤子、油、盐、糖、酱油。

做法如下：

1、将豆腐干洗净切成薄片；

2、炒锅内放油，将葱、姜、蒜、干红辣椒放入锅中爆出香味；

3、倒入适量的水，放入老卤子；

4、放入豆腐干、酱油、卤料包；

5、放点糖和盐，盖上锅盖小火煮30分钟以上；

6、大火收汁即可。

面馆的鸡杂怎么炒制

1、处理食材。首先腌制鸡胗，鸡胗用清水洗净之后切成片，然后放盐、料酒和泡椒水腌制十五分钟左右备用。将泡椒切碎备用，青红辣椒洗净切成小块，蒜苗洗净切成小段，生姜、蒜粒切成片(不喜欢吃蒜苗的可以用芹菜代替，也很好吃）。

2、炒鸡胗。首先备锅烧热倒油，然后放入切好的蒜苗爆炒一会，加入泡椒、青红辣椒继续翻炒，随后加入姜片和鸡胗，大火快速翻炒，炒至鸡胗变色，然后加入生抽、老抽调色调味，翻炒均匀后即可出锅。

开面馆怎么样

开面馆挺好的，因为投资少，风险低，收益稳当，是不少小本餐饮创业者想拥有自己一番事业的首选。人们的生活离不开吃，在如今的实体生意行业中，餐饮行业始终还是保持比较兴旺的状态。