1.看看外面的刺
榴莲上的小刺容易扎手，这很烦人，但榴莲上的刺是选择美味榴莲的关键。从外观上看，有些刺很短，而且间距很大。用手按压时能感觉到明显的抖动。在这种情况下，榴莲果肉非常丰富，味道会更好！只要不是硬的，而是软的，那么榴莲就会更熟更好吃！
2.看榴莲的形状
榴莲果肉多呈圆形，果肉饱满、结实，口感好、甜；其他形状的壳会很大，肉会少很多。
3.闻榴莲的味道
同时，还可以闻到榴莲的香味。如果香味浓郁，那么榴莲也会很美味！榴莲的味道越重，果肉越丰富，味道越甜。所以买的时候要闻一闻，不要吃那些味道不好的榴莲。你一定能买到很好吃的东西。
冬季把没开口的榴莲催熟，方法如下：
1、用大米催熟榴莲。
用大米也可以催熟榴莲，因为大米在保存时会释放一些乙烯，在催熟榴莲时需要把榴莲去掉外皮，取出果肉，然后用保鲜膜包起来，再埋入到大米中，过两以后取出里面的榴莲肉就会熟透可以直接食用。
最好放放再吃。榴莲买回来的时候如果还没有裂口，说明是还没有全熟的时候就摘下来了。这样的榴莲虽然可以吃，但是不太甜，味道很一般，甚至不好吃。如果真的想要食用的话，可以先把果肉拔出来，用保鲜膜包起来放在冰箱里面冰冻几个小时，味道更棒，会有雪糕的感觉。
榴莲开封后贮藏时间较短。注意密封和冷藏，最多可冷藏两天。榴莲的营养价值还是很高的，富含膳食纤维、维生素和矿物质，但不要吃得太多，榴莲有很高的热量，特别是在减肥期间，还要避免上火。
通常榴莲的颜色是蓝黄色。如果发现榴莲的颜色比较绿，就不要选择这样的榴莲。一般来说，这样的榴莲还不成熟。如果表面有黄色，说明这种榴莲已经成熟了。
一般情况下，观察榴莲刺的硬度时，榴莲可以捏一下榴莲刺的软硬程度，观察榴莲刺的软软程度时，如果能把相邻的两个榴莲捏在一起，说明他成熟了，这样的榴莲可以买回来吃，而且吃起来也很好吃。
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