大块的冻牛肉怎么解冻（大块牛肉怎么腌制）

若家庭食用，最佳解冻办法就是冷藏解冻法!将冻肉放在冷藏室中慢慢解冻，对冻肉的鲜味损失很小，只是时间漫长。如果想尽快食用，可利用铝制品的导热性，将冻肉放置两个铝制品之间，迅速解冻。

可以用微波炉的解冻功能，迅速解冻，不过新鲜度总有些损失。或者将冻肉用方便袋包好后再放入冷水，也有快速解冻的功能。

空气解冻法，将冻肉用保鲜膜包起或放入保鲜盒置于桌面，鲜味损失不大，当天也能吃上。

如果肉类已经大块冻结，千万不可反复冻结——解冻。这样的食物不仅不安全，而且口感风味都会严重变差。

大块牛肉怎么腌制

主料：牛肉。

调料：食盐、生姜、白糖、白酒、芝麻油、胡椒粉、花椒粉、亚硝酸钠、香料。

腌制方法：

1、以肉色深红，纤维较长，脂肪筋膜较少，有光泽弹性，外表微干不粘手的牛肉为原料，洗净挂晾，切成块；

2、将各种配料磨成粉末备用；

3、将肉块放进腌缸（浓度为2%的硝水），用纱布盖好，让肉质排酸（即发酵），此时取出切成片料，厚度不超过0.2厘米。并把辅料与肉片拌匀；

4、将肉片铺在筲箕上，送进烘房，以60至70摄氏度烘烤。当下层烘至水气没有时，肉片由白色转为黑色，又转为棕黄色，已八九成干时，将底层烘筛调往中间层。一般进房烘3至4小时就可出房，晾凉2至3分钟，用手把筲箕的两对角一挤，成品自然脱开来。

5、包装、贮存：成品用纱布包好，出品率为23%至31%。用马口铁包装，若是散装，可贮小口缸内，内衬防潮纸，缸口密封即可。

公开大块牛肉怎么煮才好吃

1、大块酱牛肉。主料：牛腱子肉1000g。辅料：大葱3段，姜适量，卤肉材料包1包，大蒜5瓣，豆瓣酱半碗，老抽适量，绵白糖适量，水适量。

2、大块酱牛肉的做法：牛肉用水冲几遍，切成块。放入锅中煮一会儿，煮出血水。

3、准备好葱姜蒜。将卤肉调料包的调料倒出来，准备好。

4、牛肉煮好后放入高压锅，放入葱姜蒜。

5、放入卤肉调料。放入半小碗豆瓣酱。放入老抽。放入白糖。放入一眯盐。放入温水，没过牛肉。盖上高压锅盖，开始压制。

6、压至用筷子可以轻松插入即可取出，然后放入冰箱冷藏浸泡一天。

大块牛肉炖出来后如何让它不干

大块牛肉炖出来后，保持牛肉不干的方法：

方法一：

1、牛肉切块腌十五到二十分钟；

2、将牛肉放进高压锅中；

3、倒入适量热水；

4、加入葱姜加入纱布包，炖15分钟即可。

方法二：

1、将牛肉横丝切块，放入凉水；

2、牛肉块盛入沙锅内，倒入啤酒，放入山楂、八角、桂皮、葱、姜等；

3、用火煮二十至三十分钟即可。