“番茄炒蛋糖分太高”的意思是在番茄炒蛋这道菜中所含有的糖类物质较多，因此热量也比较多，但是相对而言，番茄炒蛋这道菜中所含有的维生素以及蛋白质均比糖类物质多。
番茄（学名：Solanumlycopersicum）即西红柿，它是管状花目、茄科、番茄属的一年生或多年生草本植物，体高0.6-2米。番茄原产自南美洲，在中国南北方均广泛栽培，而且其果实营养丰富，具有特殊风味。
1、番茄洗净切小块，放入碗中备用，蒜切片剁成末，备用。
2、热油锅后，倒入鸡蛋液，煎熟后用锅铲铲散，盛出备用。
3、热油锅放入蒜末爆香，放入番茄翻炒出汁，加入白糖翻炒均匀，放入鸡蛋翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。
74大卡/100g。1碟番茄炒蛋（200.0克）含有热量148大卡，需要健美操44.2分钟消耗完。每100克该食物含有：碳水化合物4.93克；脂肪3.96克；蛋白质5.00克。
西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，爽口、开胃，成为中国菜肴中最具代表性、最经典的美食之一。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
西红柿含有丰富的维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质；蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益。
1、切好番茄备用，打蛋加小半勺盐。
2、热锅，油要比平时炒菜多一点，然后把打好的蛋下锅
3、小火翻炒，盛起，不宜太老，成型即可。
4、倒油，翻炒番茄，然后小火蒙煮五分钟，煮出番茄汁。
5、倒入炒好的蛋，加入适当的糖，尝尝看甜度。然后开大火收汁
6、差不多粘稠状就可以盛起。
7、番茄要熟的好，蛋不宜炒的太老。觉得甜一点比较好吃
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