腌莱用酱油生抽还是老抽好（酱油怎么腌仔姜）

腌菜制作方法：

1、把芥菜心洗净，一斤菜大约用20克盐腌制10分钟，接着用手把菜搓软，这一步能菜身更为爽口。

2、把菜放入沸水中氽一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，氽水时间不超过一分钟。

3、把菜捞起放入容器内。

4、氽过菜的水不要倒掉，水放凉后加入2汤匙米醋。菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内，水必须没过菜顶。

5、加醋腌制的，24小时后可以食用。不加醋腌制的，需要浸泡半个月后方可食用。

6、从味道鲜美的角度用生抽酱油，从颜色好看的角度用老抽酱油。

酱油怎么腌仔姜

1、鲜姜清洗干净，晾干表皮。

2、切半厘米左右的片。

3、不粘锅烧热，加入几粒花椒。

4、将黄豆酱油倒入锅中烧沸，关火，放入冰糖静置至冰糖融化，放凉。

5、或者直接倒入碗中放凉，调入白醋调匀。

6、将切好的姜片放入可以密封的容器中，将烧好放凉的酱油糖醋汁浇进去，加盖冰箱冷藏腌制半天就可入味儿。

酱油腌姜的腌制方法,酱油腌姜怎么做

1、姜切薄片，加少许盐腌制1小时，让姜充分出汁。

2、用纱布包住腌好的姜，拧干汁，不干的话，腌好的姜还会辣的。

3、生抽老抽白糖一起下锅煮开，老抽放一点能上色就行。熬好的汁，尝一下，比自己能接受的甜度再甜一些为好，腌好的姜就刚好适合自己的口味。酱油汁冷却后，和拧干的姜一起倒进密封瓶，酱油汁要没过姜。放进冰箱，每天用干净工具搅拌一下，三天以后就能吃了。

怎样腌酱油黄瓜

食用材料：黄瓜十斤、盐一斤、白糖一斤、醋一斤、酱油两斤、姜三两、蒜四两、味精三两、白酒三两、朝天椒（小红辣椒）一斤

步骤：

1、将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴。

2、切成均匀条状。不要太细。

3、切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。

4、将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。

5、腌好后控水。

6、将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。

7、不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。