1、主料：芹菜300克，粉条100克。
2、辅料：猪肉50克。
3、调料：色拉油适量，食盐适量，酱油少许，姜少许，蒜3瓣，料酒少许，淀粉少许，小葱适量，花椒粉少许。
4、将干粉条用凉水泡到中间没有硬心，这样需要很长时间。如果没有时间，吃之前将干粉条用清水煮至没有硬心后，用凉水过凉，备用。
5、将瘦肉切成丝放入碗内，放少许料酒和淀粉抓匀。
6、芹菜去掉叶子洗净切成寸段。
7、锅烧热放适量食用油，放入肉丝炒至变色。
8、放入葱花、姜末炒出香味。
9、放入酱油、花椒粉炒匀。
10、放入芹菜炒匀，再倒入粉条炒透。
11、放少许清水焖1分钟，然后放盐和大蒜末炒出蒜香味即可关火。
1、大虾剪须，去虾线，洗净；
2、油烧热，爆香葱姜，放入大虾翻炒，调入生抽、料酒、盐；
3、放入少许水，调小火，盖上锅盖焖一会；
4、虾快熟的时候放入青椒丝，大功告成；
5、红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系。制作材料有大对虾、白糖、鸡汤等。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，受人喜爱。
1、粉丝100g，瘦肉末100g，菜油30毫升，盐1勺，醋1勺，老抽1勺，蚝油1勺，生抽1汤匙，香葱1根，红辣椒2个，花椒20粒。
2、粉丝放在凉水里泡软。
3、锅中倒入菜油，加入花椒粒和干红辣椒炸出香味。
4、放入肉末大火翻炒，炒到肉色发白。
5、加入一碗清水，调入盐、醋、老抽和生抽大火煮开。
6、放入粉丝，继续大火煮开，加入一勺蚝油翻炒均匀。
7、撒上葱花，出锅装盘。
炸红烧鱼用淀粉。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖。淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质。
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