涮羊肉方法（涮羊肉怎么做 涮羊肉的做法）

1、将羊肉洗净去骨去皮，剔除板筋，切成12厘米长、2厘米宽的大薄片，放在盆里待用。

2、把酱油、卤虾油、芝麻酱、辣椒油等分别放在小碗内，腐乳汁、韭菜花放在小碟内。

3、食用时，在火锅内添上鸡汤或水，待锅内汤烧开时用筷子夹着羊肉在锅内烫涮（约需一二分钟），见肉片呈灰白色时，即夹出，蘸着各种调味料吃。肉片要随涮随吃。最后把菠菜、汤粉丝放在锅子内，待菠菜熟时，放入精盐、味精，然后连菜带汤一起食用。

涮羊肉的做法,怎样涮羊肉好吃

1、大葱切成段、泡姜切成厚片

2、土豆去皮切成厚片，用清水泡着待用

3、海带、粉条、木耳提前泡发好

4、芝麻酱里加入少许盐加入凉白开打好，加入葱花

5、电火锅里加入适量油，加入辣豆瓣酱、花椒，炒香

6、加入泡姜、泡蒜、炒香

7、加入适量水，放入大葱、红枣、枸杞，盐

8、煮开后改小火熬半个小时，让汤汁充分入味

9、然后就下入羊肉片以及其他准备好的菜，开始涮吧

涮羊肉配菜,涮羊肉可以搭配什么

1、涮羊肉配菜一般分为蔬菜类、肉类、粉面类。蔬菜类的有，拍黄瓜、小葱拌豆腐、虾肉丸、平菇、香菇、金针菇、黄豆芽、土豆片、白萝卜、大白菜、油麦菜等;肉类的有墨鱼丸、虾肉丸、火腿肠、蟹肉棒、亲亲肠、午餐肉、波波肠、肥牛等，还有其它一些诸如面筋、火锅面、粉丝、粉条、腐竹等。

2、搭配凉性和甘平性的蔬菜，这些蔬菜性凉，刚好和性温的羊肉互补。凉性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜金针菇、蘑菇、莲藕、春笋等。甘平性的有土豆和香菇。涮羊肉放点豆腐也是不错的，豆腐自古以来被称为“从田里长出来的肉”，营养丰富，吃了不上火，搭配着羊肉一起吃极好。

涮羊肉的由来

1、据传，涮羊肉还和元世祖忽必烈有关系。众所周知的是元朝作为蒙古族统领中原，而蒙古作为游牧民族十分喜爱食羊肉，羊肉也作为他们的主要食物之一。

有一次，忽必烈行军打仗，这时正值饭时，但由于做饭用的羊肉块头太大，还没有做好，而战事不等人啊，忽必烈还没有吃饭就要冲上战场去。

为忽必烈做饭的厨子看见首领还没吃饭就要去战场了，心里急得团团转，忽然灵机一动，把大块的羊肉切成薄片，在开水中过一下，在撒一些佐料。很快厨子就把羊肉做好拿出来给忽必烈食用，而忽必烈吃完羊肉觉得美味至极，之后就匆忙奔赴战场了。

等到忽必烈旗开得胜之后，把厨子叫过来询问刚才的羊肉叫什么名字，味道鲜美深得忽必烈的喜爱。而厨子只是在慌乱之中想起来的应急方法，也不曾取名字啊，之后厨子就详细的说了事件的经过，忽必烈沉吟一下，将煮薄羊肉的方法取名为“涮羊肉”，最后涮羊肉还成为了宫廷名菜供皇家食用。

2、也有人提出了不同的看法，认为涮羊肉并不是忽必烈的发明。而是成吉思汗的一位孙子，相传也是在军队行军打仗之际，大块的羊肉做起来极不方便而且很慢，于是他命令将羊肉切成薄片，一片一片的下锅，后来就逐渐发展演变成了今天的涮羊肉。

3、蒙古人为了吃涮羊肉更加的方便，还专门发明了吃涮羊肉的铜锅，就是现在火锅店的老火锅，把锅盖盖上铜锅就立马变成了一个蒙古包的形状。

4、在《马可波罗游记》中有记载，马可波罗声称自己到元朝的时候吃到了刷羊肉，虽然这本书在历史中争议颇大，但是也在一定的程度上佐证了元朝人发明了涮羊肉的说法。

5、除了蒙古人发明涮羊肉的说法，更有说是清朝入关前发明了涮羊肉，而发明涮羊肉的契机都是大同小异，一样在战时。据传直到光绪年间，涮羊肉才从宫中流到民间，而且还是被人偷出来的。