高压锅的肉不打开隔夜可能会坏。因为高压锅不是一个完全密封的环境，高压锅的出气孔是一个潜在的微生物进入口，微生物会通过高压锅的出气孔进入到高压锅内，导致锅内的肉类变质。
高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。
在高海拔地区，可以利用高压锅避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。
高压锅由锅身、锅盖、易熔片、放气孔、安全阀和密封胶圈、以及其他新形式的放气通道组成。
高压锅开盖：见排气管没有蒸气排出，浮子落下，即可按逆时针方向开盖。若浮子未落下，证明锅内尚存压力，这时气压连锁装置将起保险作用，是无法打开锅盖的，切勿强硬开盖。应用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清，方可开盖。
合盖：
1、合盖前应先检查排气管是否畅通，防堵罩清洁，安全阀是否完好，浮子活动是否上下自如，并处于落下位置。
2、将锅盖平放于锅身上固定锅身，让锅盖顺时针方向旋转，直至上、下手柄完全重合为止，这时正好移到工作位置，浮子阀已完全露出。
1、方法一：如果是被高温作用后高压锅盖打不开了，首先需要冷却后再把限压阀先去下来，然后手握高压锅手柄，用力试着向左右方向旋转，能旋动就可以打开了。如果旋转不动，这个时候需要寻找锅盖周围是否有空隙，有多话就用一根筷子把手柄上方往下卡的活钉顶上去，高压锅就打开了。注意操作的时候需要把高压锅放到明亮处，尽量放高一些，高处可以看到或钉，整体操作起来也更加的简单和轻松。
2、方法二：首先需要将安全阀打开放气，将高压锅内的气体全部排出去，保持操作的安全性。如果这样还是不能打开高压锅，就在高压锅盖上安全阀打开的的情况下放在火上烧一烧。热力作用下可以将盖子打开，但是这个方法的危险系数比较高，不到万不得已不建议实际操作。
3、方法三：如果是因为高压锅内的气体没有完全泄露导致盖子打不开，解决措施是耐心等待气体泄压干净即可。如果锅内的压力已经降到了正常大气压，但是安全阀与锅盖间阻力由于油渍、食物残渣的作用而增大，使得锅盖不能正常打开。解决措施只需要用一根筷子多尖疏通安全阀即可，注意使用后及时清理安全阀与锅盖间杂物，免得悲剧再次发生。
4、方法四：面对打不开盖的高压锅，并且是如顺时针旋转锅盖不动，打不开的原因可能是高压锅没有彻底冷却泄压下来。解决措施首先需要泄压，泄压的方法有三种：自然冷却、风吹冷却和抬起压力阀。然后再可以顺时针打开锅盖。
泄压方法最好使用自然冷却法泄压，抬起压力泄压比较危险，不建议使用。实在不行选择抬压力阀，操作过程中压力伐顶端的出气孔所喷出的气体，注意不要被热空气烫伤了。
1、高压锅不喷气可能会发生爆炸现象。
2、高压锅的喷气口被堵住高压锅不喷气，高压锅的压强超过锅内所要求的最高压强后，就很有可能发生爆炸。不堵住喷口，那么气压高到一定程度后，就会喷气，并发出滋滋的声音。
3、高压锅又叫压力锅，压力煲，于1679年由法国物理学家德尼·帕潘发明，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100摄氏度以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。
4、其优点在于省时及节能，缺点在于不正确操作或有瑕疵时，有可能会爆炸造成伤害。
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