五香酱猪蹄怎么做（卤料中的五香是哪五香）

五香酱猪蹄材料猪蹄三只、葱半根、姜一块、料酒三勺、生抽三勺、老抽两勺、冰糖一块、盐三匙、香叶四片、桂皮一根、大料五粒、花椒三十粒、草果三颗、肉蔻三颗、豆蔻五颗、丁香二十粒、山楂片十片、干辣椒四根；

五香酱猪蹄做法：

1、将整只猪蹄分成5厘米大小，冲洗干净，放入热水中浸泡一刻钟；

2、将浸泡好的猪蹄依次用刀刮一遍，并用镊子把猪毛清理干净；

3、将二次清理好的猪蹄放入凉水锅中，水要没过猪蹄，大火烧开后撇沫；

4、准备配料香叶、桂皮、大料、花椒、山楂片、草果、肉蔻、丁香、豆蔻、葱姜、干辣椒等；

5、炒锅大火烧热，加入食用油，放入配料，翻炒出香味，加入猪蹄翻炒均匀；

6、加入开水，水量没过猪蹄，加盖大火烧开后转成小火慢炖一小时；

7、加入汁料生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺、冰糖1块、盐适量炖半小时，收汁即可。

卤料中的五香是哪五香

卤料中的五香分别是八角、小茴香、白芷、桂皮和丁香五种香料，是五香中最广泛的搭配，也是五香卤料中最为广泛的搭配，但是不同的地区组合的方式不同，而且不同的食材也有着不同的搭配，更有利于保留食材的香味。

卤料极易发生受潮发霉的情况，所以在存放的过程应该提供干燥通风的环境，或者直接将卤料装入密封的塑料袋中，减少卤料和空气中的水分接触，即可延长卤料的保存时间。

卤料存放时间一般在2到3年之间，但是存放的环境较差可能会缩短卤料的保存时间，如果卤料中出现异味或者发霉的情况，则说明其中已经滋生大量的有害物质，应该直接扔掉，切勿继续食用。

卤料是用高汤、香料、调料煮出来的，把所有香料用纱布包扎好，调味料的生姜和大葱也用纱布包好，不要包太紧，要预留一定的空间出来，大概煮20分钟即可。

凉拌五香豆腐丝怎么做

1、主料：五香豆腐，花生，盐，生抽，香油，辣椒油，白芝麻，葱，蒜。

2、做法如下：

怎么样煮五香毛豆

1、毛豆一定要洗净，上面会沾有很多土。因为煮毛豆的水，会沾到毛豆上，吃到嘴里，所以毛豆要洗干净才行。

2、将毛豆倒入锅中，锅中倒入足量的水，水量要以没过毛豆为准。

3、加3勺盐。放一颗八角，不用放其他的大料了。盖上锅盖，等水煮沸。

4、水沸之后，放入白糖、酱油、鸡精。

5、继续煮，大约10分钟，就可以关火。关火后，不用急着捞出来，让毛豆泡在汤里面，吸入足够的咸味。