1、主料:小海螺500克、香葱300克、香菜20克。
2、辅料:糖0.5勺、甜面酱1勺、醋1勺、味精0.2匙。
3、海螺洗净锅中加入适量清水放入盐大火煮6-8分钟。
4、煮熟的海螺满屋飘香切记不要煮时间过长影响口感。
5、海螺肉肉取出用原汤清洗干净沥干水份备用。
6、香葱和香菜洗净切小段。
7、海螺肉肉和香葱香菜放入容器中再放入甜面酱、糖、味精、醋。
8、所有的调味料拌匀入味即可享用。
1、主料:生姜适量、香葱适量、小米椒适量、紫皮大蒜适量、香菜适量、生抽适量、香醋适量、砂糖适量、香油适量、熟芝麻适量、青芥末适量、白萝卜适量、干海苔适量、紫苏叶适量。
2、生姜2两切成丝,香葱2两切成葱花,新鲜小米椒1两切碎,紫皮大蒜2两去皮切成末儿,香菜2两切碎备用。
3、将白萝卜用细擦子擦出萝卜泥,放入准备好的姜丝、葱花、小米椒、蒜末儿、香菜。
4、依据口味,加入少量生抽、香醋、砂糖,再滴入2-3滴香油,撒入熟芝麻和海苔碎,放入3-4片紫苏叶即可。
1、买回来的海螺用盐水浸泡一会,跑净泥沙。
2、在锅内加水,放入海螺,加盐。中小火煮开,开锅后煮几分钟。
3、然后取少许的辣根,加入少许的味极鲜,用筷子慢慢搅拌均匀。再加入适量的味极鲜调和均匀。用筷子插入海螺,把海螺肉挑出来,蘸辣根汁食用。
据《新纂云南通志·物产考》载:“田螺……又剔其尾之黄,滇名螺黄。可人汤馔,味美。”螺黄营养丰富,是大理洱海地区白族人民待客的上等菜。其食法多样,可煮汤食、冻食、炒食。而最具特色的是炒食,即将新鲜螺黄漂洗干净后,与火腿一起爆炒片刻即可,此时出锅的火腿螺黄色。香、味俱佳,食之让人赞不绝口。不是粪便,跟蟹黄是一样的。