皮蛋煮久了蛋白会煮化吗（皮蛋可以跟海带一起煮吗）

1、皮蛋煮久，虽然蛋白不会化，但是蛋黄会变老，就会变得难吃。

2、松花蛋也叫皮蛋，因为腌制过程中特有的真菌群会在内部表面形成类似松花一样的花纹得名。一般来说因为是煮熟了之后腌制的，本身就可以直接食用。如果要做成菜系，可以做松花蛋瘦肉粥，也叫皮蛋瘦肉粥，这是南、北方都流行的粥品，制作简单，口味好，有营养。另外可以做冷盘，跟熟肉，肠等拼盘，淋醋之后食用也别有风味。还有其他一些汤品中也可以加入松花蛋做点缀调味等。但是切记，松花蛋分黄、黑两类。从蛋清的颜色来看，黑色的要适量少吃，黄色的也不可以吃太多。不然对胃刺激比较大。

皮蛋可以跟海带一起煮吗

皮蛋和海带可以一起煮，如皮蛋海带汤。

原料：去壳皮蛋1只，海带80克，大米120克，陈皮5克，盐适量。

步骤：

1、将海带浸透，洗净，切成细丝；

2、将大米、陈皮分别洗净。皮蛋切块；

3、把全部用料放入沸水锅中，用旺火煮沸后改为温火熬成粥，加入适量盐调味，再煮沸即可食用。

皮蛋要怎么煮才好吃

1、准备好材料；

2、皮蛋去壳切块；

3、黄瓜切丁，装盘备用；

4、辣椒，葱，蒜切好备用；

5、热锅放油放葱，蒜，辣椒，酱油，醋；

6、黄瓜丁上面撒上蒜末，调好的汁倒上；

7、黄瓜拌皮蛋做好。

如何煮皮蛋粥

1、大米浸泡30分钟，烧开水后，倒入大米。先用大火煮开，再换文火即小火熬煮约30分钟。米在开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈稠糊状出锅为止。 粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油。

2、准备材料，洗净，胡萝卜，黄瓜，皮蛋切丁，菠菜，香菜切段备用。鸡腿肉切丁，并用酱油，料酒腌制一会，材料备用。

3、稀饭煮20分钟之后，投入胡萝卜丁和黄瓜丁，并放入盐。鸡腿丁可以晚点放，熬久了鸡肉老了口感会不好。

4、最后放入鸡肉丁，熬制片刻后，放入菠菜、香菜，加鸡精，即可出锅。

5、小窍门：开水下锅煮粥不会糊底，而且比冷水熬粥还更省时间。