一般来说黄鳝苗经过5至6个月的养殖之后就可以成为商品鳝销售了，如果技术得当的话可以提前半个月至一个月养成。
黄鳝，又名鳝鱼，合鳃鱼科黄鳝属的一种鱼类。体细长呈蛇形，体长约20.70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。肉嫩味美。
控制放养的数量，稻田中的水、陆昆虫及其幼虫就足够当作饲料，无需另外投放饲料。这样既有利于水稻生长，提高水稻产量，又可收到一定数量的黄鳝。稻田养殖黄鳝的成败关键在于田埂是否加固、加高和有无渗漏。所以，放养黄鳝的稻田，要预先加高、加固田地埂，发现有漏水现象要及时修补，以防黄鳝外逃。同时，稻田所用农药对黄鳝有影响的有苏化203、敌敌畏，其次是乐果、223乳剂，而除草醚、马拉松等农药对黄鳝基本上没有影响。
人工饲养黄鳝喂食饲料主要以小杂鱼、蚯蚓、螺蚬、蚌肉等为主，以蚯蚓为最佳，也可喂水蚤、豆渣、菜籽饼、瓜果等人工配合饲料，人工饲养时，由于投喂大量饲料，黄鳝排除的粪便容易污染水质，所以要经常加注新水，保持水质清新，春季7天～10天换一次水，夏季3天～5天换一次水，网箱还要定期进行消毒，每立方水用10克的漂白粉化水，全池泼洒，放养后，网箱中可放养适量泥鳅，利用泥鳅上下游窜的习性，起到分流增氧作用，又可消除黄鳝的残饵，在池塘内放养一定量的花白鲢来调节水质。
黄鳝放在家里水缸里，放一点水就可以了，泥土什么的不用放，水只要稍稍没过鳝鱼就行，太多水反而容易缺氧闷死，注意每天早上换水，给黄鳝喂些小虾米、小鱼、小螺丝的食物，在这样的悉心照料下黄鳝养在家里就不会死。
黄鳝是冷血变温鱼类，体温会随着环境温度的变化而变化，因此黄鳝不耐寒，也不耐热。适合黄鳝生存的水温是15～28℃。黄鳝具有昼伏夜出的习性，自然条件下浅水处穴居生活。
黄鳝属底栖鱼类，适应性强，较耐低氧，多栖息于稻田、池塘、沟渠、湖泊的底层泥土中，当水温低于10℃以下或高于30℃以上,则停止摄食、潜入洞穴越冬或度夏。黄鳝在自然水域中主要摄食鲜活水陆生昆虫及幼虫，也捕食蝌蚪、幼蛙，人工饲养可投喂人工配合饲料或颗粒饲料。黄鳝贪食，在夏季活动频繁时，日食量约占体重的1/7；黄鳝耐饥饿，当饵料缺乏时，黄鳝会同类相残。
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