杭州什么地方的菜最好吃（杭州菜有什么代表菜）

1、杭州山外山菜馆：位于西湖玉泉风景区，菜馆依据不同季节，推出诸如初春梅花系列菜肴、金秋桂花系列菜肴等时令特色套菜。名菜有千岛湖鱼头系列、龟鹤同春、竹筒甲鱼、花好月圆、棕香鸭子、鱼香三茄、山外山玉煲。

2、杭州醉白楼餐饮：酒楼菜肴风味独特，将食界无口不夸谭的高档谭家官府菜、精美考究的粤菜、麻辣香鲜的川菜、淡雅清远的新老杭帮菜等各地美食完美诠释。名菜有一品鸡、秘制大黄鱼、茅家红烧肉。

3、西湖湛碧楼鲍翅馆：位于杭州杨公堤1号曲院风荷公园的里西湖内，亭台水榭，相隔一瞻，夏季在此凭栏，可一睹接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红的景观。餐馆主要经营燕鲍翅等高档餐饮，饭店所有硬环境及各种设施均由一流设计师为本店度身定做堪称一流。招牌菜有湛碧龙虾、湛碧鱼翅。

杭州菜有什么代表菜

1、西湖醋鱼，宋嫂鱼羹，龙井虾仁，西湖莼菜汤，东坡肉，叫花鸡，蜜汁火方，八宝豆腐，干炸响铃，南卤肉。

2、杭州菜是中国八大菜系之一，浙菜中最主要的一支，从1980年代末起开始形成独立的菜系，讲究原汁原味，选料精细，兼顾时令，行厨有序，造型精致，且色、香、味俱全，清淡是杭州菜一个重要的特点。

杭州菜的口味

1、色香。注重原汁原味，烹饪时轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全。现今的杭州菜肴南北口味交融，讲究“二轻一清”，即轻油、轻浆与清淡。

2、杭州菜源远流长，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派。它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。这次来自全国34个城市的268只菜点相聚西子湖畔，经过激烈角逐，杭帮菜脱颖而出，喜获金奖。

3、近年来，杭州餐饮市场发展迅速，涌现出许多在全国有相当知名度的菜肴。这些新菜博采众长，精工细作，无论是在做功还是色香味上，都超越了传统的浙菜。

杭州经典菜有哪些

杭州经典菜如下：

笋干老鸭煲，特色是汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，吃来蛮开胃。蛋黄青蟹，保持蟹肉鲜嫩的基础上加入咸蛋黄的香糯，回味无穷。稻草鸭，北京鸭外加汾酒的组合，整鸭肉酥骨烂而形不变，烟熏味道十分独特。蜜汁火方，色泽鲜艳，汤汁稠浓，咸甜适中，易于消化。西湖醋鱼，成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。