金针菇煮前要过水。过水可以去除掉异味，能够让味道更纯正，口感更好，而且金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸，放入水里之后就可以去除大部分的草酸。而且过水之后蘑菇的水分会减少，能够减少烹制时间，防止营养被破坏。
凉拌金针菇的做法步骤：
1、金针菇去根，放沸水里20至30秒后捞出，过凉水后控水备用。
2、黄瓜洗净切丝，放少许精盐腌渍10分钟。
3、大蒜瓣切细末后倒入1汤匙生抽。
4、放少许精盐。
5、倒入一汤匙白糖。
6、滴
1、凉拌金针菇过水2、3分钟即可。
2、材料：金针菇200g、青椒1个、胡萝卜1段、火腿2片、油适量、盐适量、鸡精适量。
3、做法步骤：
金针菇跟皮蛋可以一起煮。
与金针菇相克的食物：
1、驴肉：一同食用容易造成心痛。
2、牛奶：一同食用容易造成消化不良。
宜与金针菇搭配的食物：
1、油菜：预防肠胃等相关疾病。
2、西兰花：提高机体f的免疫能力。
3、豆腐：增加机体的抵抗力。
原料：金针菇300g、皮蛋1个、酱油2勺、糖1勺、醋0.5勺、食用油3勺。
步骤：
1、金针菇切去根部洗干净，锅里烧开水加点盐下金针菇煮2分钟，当
金针菇软且有点微黄捞起冲凉备用；
2、金针菇装盘，将切好的皮蛋摆旁边；
3、在碗中加入酱油2.5勺、糖1勺、醋0.5勺，拌匀；
4、浇上酱汁就完成。
金针菇能和面条一起煮。
一、主料：
生面条100克、猪肉100克、金针菇100克。
二、辅料：
食盐2克、干辣椒10克、植物油10克、味精2克、水适量、细香葱适量。
三、做法及步骤：
1、准备好食材；
2、取金针菇少许清洗；
3、猪肉剁成肉泥；
4、锅里放进干辣椒炒香，再放进肉泥；
5、炒匀；
6、放清水烧开，再放进金针菇和面条，放盐，煮熟；
7、捞进汤锅里再次烧开；
8、撒上味精即成，放点香葱出锅。
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