麻圆要怎么炸才不会爆开（炸麻圆为什么会裂开）

麻圆的做法：

材料：糯米粉250克，澄粉75克，白砂糖75克，白芝麻适量，豆沙馅适量。

步骤：

1、热水倒入澄粉中，混合均匀，揉成软面团。

2、将糯米粉中加入糖混合均匀，加入适量的泡打粉或者酵母片醒过的面，再加入上面的澄粉团，加水适量揉成稍软的面团。

3、揉成长条，分成若干小剂子。

4、将小剂子按扁包入适量豆沙馅，包好揉圆。

5、将两手少沾点水，揉几下麻团，使其表面沾上水，增加黏性。

6、扔到芝麻堆里滚上

炸麻圆为什么会裂开

很多人在平时生活中喜欢自己动手炸麻圆，但是有些人很好奇炸麻圆为什么会裂开？其实是因为炸麻圆的油的温度太高了，麻圆遇热之后就会迅速膨胀，然后就会裂开。做麻圆的时候可以用温水来和面，同时炸的时候要全程用小火，并且还要用筷子轻轻按压，这样就不会裂开了。待到金黄色之后捞出来即可，这样做的麻圆比较成功的，而且吃起来也是很酥脆的，不管是孩子还是大人都喜欢吃，但是也不要吃的太多了，毕竟油炸食品吃多了也是很容易上火的。

麻圆怎么炸又大又脆

1、揉好的糯米球要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米球变干，不利于操作。

2、裹芝麻时在糯米球上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥紧，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。

3、炸的时候一定要小火慢慢炸，用漏勺的背面按压麻球，这样不仅受热均匀，而且空气容易进入球中，炸的颜色也漂亮，更是起到体积变大形成空心的作用

4、先用一部分开水溶化糖，剩下的开水酌情添加，各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软，会使麻球成品塌陷；水加得过少，面团太硬，成品会不膨松。

空气炸锅炸麻圆的做法和配方,空气炸锅炸麻圆的方法

1、主料：糯米粉100克、红豆沙馅适量；辅料：白芝麻适量。

2、做法：糯米粉里加开水揉成团；

3、生芝麻在锅里炒熟的，放点盘子里；

4、把揉好的面团先搓成长条，再用手揪成几个小剂子；

5、取一个小剂子用手揉成圆形，其他的小剂子放碗里，盖上盖子；

6、再用手按扁，捏大一点；

7、红豆沙（买现成的）用手揪一块，用一个手捏成圆形；

8、把豆沙馅放皮上，包起来，用虎口慢慢收口，再揉几下，成圆形；

9、沾点水，裹上白芝麻，依次做好所有的，都裹上白芝麻；

10、空气炸锅预热5分钟后，在炸蓝里刷油；

11、把芝麻球放炸蓝里，在每个芝麻球上刷点油；

12、空气炸锅设置180度5分钟，5分钟后，炸蓝拿出来，在每个芝麻球上再刷点油，再180度5分钟就扎好了。