西辣蛋做法 西辣蛋怎么做（茄辣西的做法）

1、准备西红柿1个、青辣椒一个、鸡蛋两个。

2、鸡蛋加盐打散，热锅，倒入少量油，待油热后加入葱花，然后加鸡蛋翻炒至泛黄，盛出。

3、加油热锅，加葱蒜，加辣椒丝和西红柿加盐翻炒至八成熟。

4、加入之前炒好的鸡蛋，翻炒后盛盘即可。

茄辣西的做法

茄辣西是甘肃特色菜肴，尤多见于古城敦煌。菜其实就是茄子、辣子、西红柿炒在一起，也可以叫素三鲜。主要材料包括西红柿100g，姜丝、油、葱丝、鸡精、盐10g，青椒200g，茄子2个。做法如下：

1、茄子去皮切块，西红柿切块，青椒切块，锅中倒油，放入葱姜爆香。

2、倒入茄子翻炒至软，加入西红柿、青椒，撒入盐、鸡精，翻炒均匀即可。

辣干的做法,辣干怎么做

1、锅里放水烧开放些盐，将豆腐放入焯一下控干待用。将郫县豆瓣酱剁碎，干辣椒剪成小段

2、锅里放油，开火烧热，再将焯好的豆腐块下油炸制，然后控干待用。

3、另起锅，放底油，下剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入葱花，姜末，花椒，大料，桂皮，小茴香，干辣椒，香叶，小火煸炒出香味后放入酱油，水，糖，一点盐，改大火烧开，撇去浮沫再将炸好的豆腐放入烧开改中火烧制入味一段时间。

4、等汤汁不多时要改大火收汁，这时要用炒勺不停的翻动，防止扒锅。待汤汁完全收干，出锅装盘。

南甜北咸东辣西酸原因

1、南甜：南方光照条件好，盛产甘蔗，但气候湿热，人们易汗，甚至厌食，甜食是补充能量最快的物质，进化的潜在动力使人们渴望糖这类高能量食物，且。

2、北咸：北方冬季漫长而严寒，很难吃到新鲜蔬菜，故人们储存大白菜过冬，为延长保存期，将其做成腌菜，久而久之，养成吃咸的习惯。

3、西酸：黄土高原、云贵高原及其周边地区的水土中含大量的钙，食物中钙的含量也相对较多，钙质淀积在体内形成结石，而多吃酸性食物有利于减少结等疾病，久而久之，便养成爱吃酸的习惯。

4、东辣：东部地处沿海，气候湿润多雨，阴湿寒冷，吃辣能使汗液轻而易举地排出，对健康极为有利。