下大酱豆盐水比例是多少（熬酱豆的做法）

下大酱豆子与盐水比例是1：1。先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎；参入曲子，十斤黄豆放两小把曲子；墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，用纸包上放一段时间；到下酱的日子，把晒好的酱块弄成小块，会看到有好多毛，就是长毛了；把酱块放在坛子里后，放水放盐。用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）；每天用酱耙子捣，把沫子盛出来丢掉，等酱发了就可以吃了。

熬酱豆的做法,如何自制酱豆

酱豆非常好吃，有没有想过自己来制作一瓶呢。让我来教教大家吧。

1、首先黄豆加水浸泡四小时以上，倒入锅中，加清水至没过黄豆。

2、然后加入干辣椒20克、冰糖20克、生抽30克、老抽10克。

3、接着大火煮开，调制小火。

4、小火煮40分钟，再大火收汁即可。

下酱豆一斤豆子多少盐多少水

一斤豆子需要放30克盐和50克水就可以了。这样做出来的酱豆味道刚刚好，不会太咸或太淡。不过还是需要看个人的口味来决定，如果是重口味的话可以适当的加多盐的使用量。

酱豆所放的盐不宜过少，如果太少的话酱会变酸而且还会长毛。最少的比例也得是一斤豆子配30克的盐。

酱豆拿出来之后即可食用，也可以选择加葱花或者青椒进行炒制。

冬天酱豆的做法,冬天酱豆怎么做

1、材料:干黄豆500克、面粉200克、盐80克、水500克、十香粉、糖。香油适量。

2、黄豆洗净用清水泡一夜,放入锅中煮软煮熟捞出沥干水。

3、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀,使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开,用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。

4、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透,用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉,加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器,上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定在晒时每天早晚用筷子搅拌一下,晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。