1、买回的雪里红。去掉老叶，大根。
2、散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。
3、放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少。
4、泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。
5、腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。
6、基本按照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐。下面可以一层一层的少放盐，越往上撒盐越多。
7、全部弄好，放到阴凉处，最好找一个重东西压上，我家里没找到重东西，就反放了一个盘子，上面压了一桶油。不要盖盖子。腌制过程，那个芥菜味很浓，盖盖就散不出去了。
8、腌下后的第二天，，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后，差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里红爱烂或发酸。
9、腌好后拿出来的雪里红。清炒，或配肉，或打卤，都很不错的。
切过的雪菜腌多久可以吃
1、切过的雪菜腌25天左右即可，注意雪菜多吃了不好，因为腌制不仅会造成营养流失，也会产生亚硝酸盐等有害物质。（但是偶尔少量食用完全没有问题，因为所有化学物质造成的损害都必须基于过量），所以要及时的注意食用量。
2、雪里蕻（学名：Brassicajuncea(L.)Czern.etCoss.var.multicepsTsenetLee）是十字花科，芸苔属芥菜的栽培变种。一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，基生叶片倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，有不整齐锯齿或重锯齿，上部及顶部茎生叶小，长圆形，全缘，皱缩。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3～5月开花，5～6月结果。
雪菜炒豆干怎么做,雪菜炒豆干的制作方法
1、首先将香干洗干净后切成小丁之后。
2、然后再将雪菜倒出来冲洗下。
3、锅热后倒入油，放入姜丝、干红辣椒炝锅。
4、倒入雪菜和香干丁，大火翻炒几分钟。
5、加入少许水、糖和盐，翻炒几下即可出锅了的。
腌雪菜的做法,可以清炒配肉打卤都行
1、买回的雪里红。去掉老叶，大根。
2、散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。
3、放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少。
4、泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。
5、腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。
6、基本按照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐。下面可以一层一层的少放盐，越往上撒盐越多。
7、全部弄好，放到阴凉处，最好找一个重东西压上，我家里没找到重东西，就反放了一个盘子，上面压了一桶油。不要盖盖子。腌制过程，那个芥菜味很浓，盖盖就散不出去了。
8、腌下后的第二天，，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后，差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里红爱烂或发酸。
9、腌好后拿出来的雪里红。清炒，或配肉，或打卤，都很不错的。
