绿茶｜仙人掌茶这茶有刺（下）

2.仙人掌茶

中单李白加入了群聊

作为一个广为人知的历史人物，李白大大已经为很多茶叶代言过了。甭说，这次仙人掌茶又得带上他！

《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》

余闻荆州玉泉寺近清溪诸山，山洞往往有乳窟。窟中多玉泉交流，其中有白蝙蝠，大如鸦。按《仙经》，蝙蝠一名仙鼠，千岁之后，体白如雪，栖则倒悬。盖饮乳水而长生也。其水边处处有茗草罗生，枝叶如碧玉。唯玉泉真公常采而饮之，年八十余岁，颜色如桃李。而此茗清香滑熟，异于他者，所以能还童振枯，扶人寿也。余游金陵，见宗僧中孚，示余茶数十片，拳然重叠，其状如手，号为仙人掌茶。盖新出乎玉泉之山。旷古未觌。因持之见遗，兼赠诗。要余答之，遂有此作。后之高僧大隐。知仙人掌茶发乎中孚禅子及青莲居士李白也。

常闻玉泉山，山洞多乳窟。

仙鼠如白鸦，倒悬清溪月。

茗生此中石，玉泉流不歇。

根柯洒芳津，采服润肌骨。

丛老卷绿叶，枝枝相接连。

曝成仙人掌，似拍洪崖肩。

举世未见之，其名定谁传。

宗英乃禅伯，投赠有佳篇。

清镜烛无盐，顾惭西子妍。

朝坐有余兴，长吟播诸天。

这是李白大大一首茶诗，前言说明了仙人掌茶的来历。大概意思是说：玉泉溪畔有一座乳窟洞，洞边也就是山麓的右侧流过来一道泉水，这泉水与形成洞中钟乳石的水为同一水源，它不仅滋养着乳窟，也润育着长在洞旁的茶树。

这茶树的叶子很是独特，大如手掌，拳拳层层，它的清香滑熟也高出其他茶叶。玉泉寺的长老玉泉真公经常采摘饮用，年过八十，面色红润。

继玉泉真公之后，李白的族侄中孚禅师用心焙制仙人掌茶，而且游方各地，传扬仙人掌茶的美妙。（中孚禅师是茶史上作出重要贡献的又一位僧人。）上元元年（760年），中孚游方到金陵，恰好在这里遇到了大诗人李白，李白又恰好是他的族叔。

中孚禅师取出珍贵的仙人掌茶让族叔品尝，李白亲尝之下，赞赏不已。中孚又写了一首诗赠与李白，也请李白回一首。李白就回了这首，也十分高兴自己成为这种茶叶的最先发现宣扬者之一！在诗序的最后也特别提到，以后若有高僧大隐品尝到这种仙人掌茶，应该知晓，此茶是从中孚禅师和青莲居士这里传播出去的！

3.仙人掌茶

品质特征

这才是仙人掌茶

仙人掌茶一度失传，1981年，湖北当阳茶民根据李白的诗作，恢复研制了仙人掌茶，此茶已成为湖北省优质名茶。

新版仙人掌茶，先后荣获首届鄂茶杯金奖，中茶杯全国名优茶评比特定奖。后又被评为湖北名茶。

2009年，仙人掌茶蒸青制作技艺被列为湖北省非物质文化遗产。

其外形扁平似掌，色泽翠绿，白毫披露。冲泡之后，芽叶舒展，嫩绿纯净，似朵朵莲花挺立水中，汤色嫩绿，清澈明亮；清香雅淡，沁人肺腑，滋味鲜醇爽口；初啜清淡，回味甘甜，继之醇厚鲜爽，弥留于齿颊之间，令人心旷神怡，回味隽永。