腊肉太咸炒菜前怎么让它不咸呢（腊肉怎么炒菜）

方法如下：将腊肉提前放在冷水里浸泡，水要淹没过腊肉，泡的时间越久，咸味流失越多。一般泡半天左右的时间，做菜时根据已泡腊肉的咸度，可以不放盐或少放盐。

腊肉的最简单腌制方法：

原料：肉30斤、盐300克。

步骤：

1、肉洗净控干水，用食盐将肉身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下肉，腌制四天左右时间；

2、用铁丝或布条穿在肉身上方，挂在室外阳光下晒；

3、晒4至5天至肉晒到七成干即可。

注意事项：

1、可根据自己口味适当增减盐的用量，若肉腌制咸了，吃前可以用水浸泡，肉味就会变淡。

2、肉不要晒的太干，太干了不容易切，可以将肉放入冰箱冷冻室冷冻，这样肉可以保存很久。

腊肉怎么炒菜

1、腊肉用温水浸泡10分钟，然后清洗干净。如果没洗干净腊肉吃起来会很涩。

2、把清洗干净的腊肉切薄片，将生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。

3、锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香，调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

4、倒入腊肉片，小火翻炒2分钟，加入料酒，继续翻炒，此时腊肉不需加盐。

5、等到腊肉炒软了以后，加入你想要炒的菜继续炒至菜熟即可。

腊肉怎么吃不咸

1、如果腊肉太咸，我们可以先把腊肉切成片，然后把水烧温加入一勺盐后，再把腊肉放入盐水中浸泡10分钟-15分钟左右，这样就可以让腊肉中的咸味全部去掉。

2、为什么用盐水泡腊肉会变淡

3、腊肉中的细胞已经死亡，失去了选择通透性，钠离子可以自由出入死亡的细胞，当加入小勺盐后，在同分子结构的溶液中，当细胞中钠离子溶度大于外界盐水溶度时，高浓度的钠盐就会渗入低浓度的盐水中，使腊肉变淡。

腊肉又咸又硬怎么处理

腊肉又咸又硬的解决方法如下：

1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。可以用酒喷好再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟，自然冷却。打开后就可以趁热用刀切片。以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡即可。