1、洗米：把糯米用清水洗净。
2、浸泡：用凉水浸泡，夏天5～6小时即可，春秋7～8小时，冬季8～9小时。
3、沥水：漂洗后用容器捞出，并沥干水分。
4、蒸制：上甑（高压锅），甑上铺上纱布，把糯米放好，打开火源大火蒸至有香气扑鼻（15～18分钟左右），关闭火源。待高压锅中气体自然排出后打开高压锅盖。
5、淋水：淋凉开水降温，将酒曲放入，与糯米一起搅拌至均匀。
6、发酵：放置在搪瓷容器内（容器必须干净且为专用的容器），并上盖，发酵期约为30小时，属自然发酵。如需加快发酵速度，则用大泡沫箱存放，并在内放置制热体（热水袋）。
7、冲糖水：冲入加桂花糖的开水中后食用。
赣州属于亚热带季风性湿润气候，赣州位于江西省南部，是江西省的南大门。简称“虔”，别称“虔城”，也称“赣南”，是中国七十个大中城市之一，是江西省面积最大、人口和下辖县市最多的地级市。
1、赣州中学，排名：122，获得高校自招入选资格人次：43，江西省赣州中学创办于2010年9月，是赣州市教育局直属公办完全中学，是赣州市政府重点建设的民生工程。学校位于赣州市章江新区西南侧，毗邻城市中央公园。学校建筑呈欧式风格，同时又把赣南特有的传统文化、红色文化和客家文化融为一体，整个校园洋溢着知行合一的书院气息。
2、赣州第三中学，排名：284，获得高校自招入选资格人次：22，赣州市第三中学坐落在千里赣江第一城、全国历史文化名城——赣州市，她创办于1954年，其前身是江西省赣州高级中学，1958年秋易名为赣州三中，1979年被确定江西省首批重点中学。
3、会昌中学，排名：482，获得高校自招入选资格人次：12，江西省会昌中学创建于1940年秋。称“会昌县立初级中学”。1978年被列为江西省重点中学，当年全校有24个班1400余人，1979年会昌创办二中，1980年全县中小调整布局把会昌中学改名为“会昌县第一中学”。现正式恢复会昌中学。
赣州话通行于赣州市区及信丰县城以及两地周边地区，属于西南官话，与普通话有较多相同点。
赣州话使用人口约50万到100万之间。随着普通话的深入推广，以及周边客家语使用地区的并入，流行于赣州市区的赣州话逐步衰落。
赣州话起源：
赣州因为所处的地理位置特殊，自古以来就是江西南部的政治、经济、文化中心，历史上一直是赣州府道衙门的所在地。据考查，历代朝廷放任管辖赣南的官员大都是北方人，按中国历史的惯例，统治者使用的语言，就是法定的官方语言。文人应试、老百姓到衙门办事，都必须使用官方语言，加上历代朝廷派往赣南的驻军大部分也是北方人，以及众多的官宦家属都是北方人，于是以北方语音为主的官方语言与本地人使用的本土语言互相融合，相互影响，久而久之，便形成了一种语言的地方变体叫赣州话。
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