1、首先花甲加少量水，加上盐吐沙，切姜蒜末，切葱和红椒，佐料放在一碗里拌匀。
2、热油，放红椒圈，放葱姜蒜末，爆香，放入花甲，烹入料酒，倒入料汁。
3、翻炒一分钟，盖上锅盖烧沸，全开口，撒葱花即可完成。
花甲怎么炒
花甲是花蛤的俗称，是一种海里的软体动物钙质白色硬外壳，一般体长三厘米左右，常生活在浅海的沙子里面，分布广泛。其肉质不仅清爽宜人而且还具有滋阴明目的功效。炒花甲一定要选伸出长舌头的鲜活花甲，死的花甲就炒不出鲜香的美味了。
花甲常常使用爆炒，往往在爆炒前要先让花甲吐干净体内的沙子，用开水把花甲煮到开口后捞出备用，热油后把辣椒葱姜和花甲入锅爆炒三分钟左右，入各类调味品加水盖盖闷几分钟，最后加入青绿的蒜苗配色勾芡即可出锅。用三十五度左右的温水泡花甲能让其更快的吐干净。
炒花甲要放盐吗
1、炒花甲是需要放盐的，用到盐有两个阶段，一个是在花甲刚买回来时清水浸泡的阶段，需要放盐，可加速让花甲吐泥沙。第二阶段是在炒花甲最后快要出锅的时候，放少许的盐能够提鲜，注意花甲是海产品，盐尽量要少放，以免过咸。
2、花甲含有丰富的碘，能加快人体新陈代谢，亮发润肤，抗冷御寒。甲含有的蛋白质助你完成瘦身计划。相比于糖类和脂类，蛋白质绝对是产生能量最低，消化过程中耗能最大，同时有必不可少的重要营养物质。蛋白质的消化时间较长，给人持久的饱腹感，不容易感到饥饿。
花甲怎么炒好吃
1、食材：花甲1500g，蒜苗5根，大蒜10瓣，花椒粒15颗，蚝油20g，酱油10ml，醋10ml，白糖5g，油15ml，糍粑辣椒50g。
2、烧一锅水，水开以后把花甲放进水里煮，直到花甲全部开口，关火。用冷水冲花甲，一个一个的检查，把开口的花甲留下，没有开口的丢掉，没有开口的花甲都是死掉的，不可以吃。
3、锅里放油，油6成热时，放花椒粒，花椒粒变黄以后放去皮的大蒜瓣。
4、大蒜炸软以后放糍粑辣椒，糍粑辣椒炒出香味以后放花甲。
5、花甲炒3分钟以后放蚝油，酱油锅铲平平的一铲，醋锅铲平平的一铲，香油1勺，白糖一勺，炒5分钟以后加蒜苗，这个时候可以尝尝花甲了，有盐味没有，没有盐味就加一小勺盐，盐味足了就关火出锅。
