煎饼的面团要发酵吗（芝士煎饼的做法）

煎饼的面团要发酵，将发酵好的面团充分揉面排气后，揉成长条，均分成小份。将每份揉圆后，按扁，擀成圆形薄饼，并用叉子在每个上面扎洞。将面坯逐个间隔放入平底锅煎。小火烙至两面上色，用手捏一下侧面，按捏处马上弹回复原，说明熟了，否则还要继续烙。将烙好的饼横向切开，不要切断，成一个＂饼夹＂，先在内部两侧抹上辣酱和甜面酱，再塞入牛肉碎、西兰花或黄瓜丝即可。

芝士煎饼的做法,怎样做芝士煎饼

1、食材：中筋面粉200克、纯牛奶100克。

2、把中筋面粉，玉米面，细砂糖搅拌均匀。

3、加入牛奶搅拌均匀至无干粉状态。

4、把芝士切成小丁放入面糊中搅拌均匀。

5、用电动打蛋器把全蛋打发至发白的状态。

6、和面糊搅拌均匀。

7、锅中刷少量的油，舀一勺面糊到锅中，小火煎至两面金黄即可。

用什么代替煎饼刮板

可以用耙子代替煎饼刮板，特别适合新手使用。

耙子和刮板的区别：

1、首先在使用上有先后，面糊放上后先用耙子摊平，然后再用刮板把多余的面均匀的刮平。

2、耙子用料为薄木板，用一根筷子当把；刮板为厚木板不用把，刮板比耙子宽。

煎饼的各种做法

酸煎饼，将面糊发酵变酸，摊制出来的煎饼味道酸而特别。柿子煎饼，煎饼摊好还没烙熟之前，放上去皮的柿，然后将之涂抹均匀，烙熟后，煎饼色红，味道甜。鸡蛋煎饼，在摊制煎饼的过程中要加一些料子，料子有酸菜、蛋等，并且煎饼外涂番茄酱，煎饼做完后立刻食用。南宫煎饼，用提前泡好的黄豆和小米加水磨成糊，在鏊子上用推子推成饼，加上薄脆、面酱、鸡蛋、火腿、葱花，卷叠食用。