煮驴肉秘方（驴肉怎么做好吃 为什么煮的驴肉发酸）

1、第一步把驴肉切好，放一旁备用。

2、然后放锅中焯水，焯水后捞出。

3、接着把驴肉冲洗干净。

4、然后把栗子、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮备好，放一旁备用。

5、锅中加水。

6、放入调料，大火煮开。

7、然后放入备好的料酒、生抽、老抽、白糖。

8、接着放入驴肉，大火煮开后缓冲小火煮90分钟。

9、锅内放入栗子，煮20分钟。

10、放盐，搅拌均匀。

11、然后盛入碗中，这样就完成了。

为什么煮的驴肉发酸

1、煮的驴肉发酸，主要还是因为驴肉煮制时间过长，导致驴肉发酸，对于这种情况可以往驴肉汤里面放一些土豆片来进行调节，能够很好的吸收发酸的味道，保证驴肉的口感。

2、驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。"天上龙肉，地上驴肉"，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南，河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、二庙居村驴肉、高唐老王寨驴肉，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、米脂驴肉，上党腊驴肉、洛阳的驴肉汤、焦作闹汤驴肉、保店驴肉等。

驴肉煮了不烂改怎么做

驴肉煮不烂的办法：首先用高压锅压至可入口食用的程度，然后用瓦煲，炖至需要烂到的程度即可。

驴肉的做法：用料：新鲜驴肉500克、香菜适量、干辣椒适量、料酒适量、精盐适量、味精适量、白糖适量、胡椒粉适量、酱油适量。制作过程：

1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟；

2、煮熟凉干后切片备用；

3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒；

4、放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤；

5、放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2到3分钟即可；

6、起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上干辣椒即成。

煮驴肉的做法及配料

1、准备好淮山和肇实。

2、杞子和元肉。

3、要清炖的驴肉切片。

4、驴肉焯一下水，全部材料加进煲内，隔水炖2个半小时。

5、加盐调味。

6、香喷喷的清炖驴肉就做好了可以吃了，还可以喝汤。

7、调料：食盐适量、酱油4汤、匙葱1根、姜5片、蒜5瓣、八角5个、花椒20粒干辣椒5个、料酒1汤匙、黄酱4汤匙、白糖5克水适量。