炒空心菜不变黑做法（空心菜怎么炒不会变黑）

1、空心菜用清水洗干净。

2、锅里放入适量的清水，加热到水沸腾，然后向锅里加入一勺食用盐。

3、把刚刚洗干净的空心菜捞出，控干水分，然后放到热水里烫30秒。

4、当菜叶软下来的时候，用勺子取一勺的食用油放入到锅里，搅拌均匀，在烫1分钟，捞出即可。

5、取一个干净的锅，加热，锅里倒入少许的油，再把蒜沫加入爆香。

6、当蒜沫发出香味的时候，把烫好的空心菜快速倒入锅里，翻炒，再加入适量的食盐，翻炒均匀，2分钟即可出锅。

7、把空心菜盛到盘子里以后，再淋上少许的食用油在菜上，这样做出来的空心菜颜色翠绿且不会变黑。

空心菜怎么炒不会变黑

可以在清洗空心菜时，在水中滴一些柠檬水，浸泡10分钟左右，或者倒入适量食醋进行洗菜，这样可以防止快速变黑。因为空心菜里含有铁质，很容易被氧化变黑，泡过柠檬水之后，柠檬的酸度可以控制空心菜里的铁质不会那么快变黑。

翻炒空心菜时，尽量多倒油，保持较高的油温，这样可以减少菜与锅接触时间，做法很简单，炸锅内加入两勺油水，足够量的盐、味精，一大勺色拉油，等水开时把菜倒入锅中，迅速搅拌均匀，断生后即可捞出淋油装盘，这样炒出的空心菜或生菜色泽碧绿，有光泽，不变黑。

翻炒空心菜时，尽量多倒油，保持较高的油温，这样可以减少菜与锅接触时间，做法很简单，炸锅内加入两勺油水，足够量的盐、味精，一大勺色拉油，等水开时把菜倒入锅中，迅速搅拌均匀，断生后即可捞出淋油装盘，这样炒出的空心菜或生菜色泽碧绿，有光泽，不变黑。

另外，建议烹饪空心菜时，翻炒的时间不适宜过长，如果空心菜与铁锅接触时间过长，会产生化学反应。并且最好要把握时间和火候，若是时间短，很容易没有熟，而时间长，空心菜会变黑，一定要大火爆炒，这样可以保持空心菜的水分，使其清嫩可口。

防止空心菜炒完成变黑的妙招

1、工具/原料：空心菜

2、将空心菜倒入锅中，用大火炒，时间控制在五分钟内，炒到半生半熟的时候放调料。

3、将淀粉和水混合，在空心菜快要炒熟的时候，再倒入适量混和水就可以了。

4、水烧开后，将空心菜放入锅中五秒，加适量油、盐。然后搅拌，再捞起来，待水干了之后再大火炒。

5、用大火炒空心菜时，加入适量醋，能让空心菜保持绿色。

6、空心菜炒好之后，尽量那是吃。如果放一段时间后，空心菜容易变黑。

炒空心菜怎么炒不变色

1、可以把空心菜用水先抄一下，大概8、9成熟了。

2、捞出后，把水空干，把菜晾干。

3、然后，待油热温时放入葱和蒜(多点)炝锅，此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热，立即将晾好的空心菜倒入翻炒，这时放盐，马上出锅时放点味精，这样颜色就不会变了。

4、因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以颜色不但不会变，而且还会很鲜艳。