1、皮蛋上有黑点的话是不宜食用的，因为铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，这种皮蛋建议不要购买食用。
2、皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛"，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
皮蛋利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用，所以建议不要吃。
为什么皮蛋里还是水，能吃吗
皮蛋也就是我们常说的松花蛋，这种蛋是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，在皮蛋的制作加工过程中，需要把蛋类加入碱性物质石灰，然后进行化学反应过程，促使蛋中的蛋白质发生变化，结构发生改变，形成氨基酸以及铅离子等重金属成分。
皮蛋是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。但要注意，无论多么喜欢，都不能使用过量。因为皮蛋在加工的时候，会促使石灰等物质进入蛋的内部，而细菌是无孔不入的，所以皮蛋的营养也会受到影响，若摄入细菌增多，就会损伤肠胃。
皮蛋壳里面有黑点不是发霉。皮蛋一般都是有斑点的。这些黑色斑点是因为蛋中的蛋白质分解产生的硫元素和金属离子（铅、铜）反应的结果。传统的含铅皮蛋斑点很多，目前做无铅皮蛋也常加入锌、铜、碘等微量元素。蛋壳表面黑色斑点越多，如传统的含铅皮蛋，说明皮蛋铅、铜含量较高，这样的蛋剥壳后也可能看到蛋白部分颜色偏黑绿或有黑点。
1、当然可以一起吃！
2、在生活中是可以将皮蛋和番茄放置在一起食用的，因为皮蛋和番茄中含有的营养物质成分虽然都是属于极为丰富的一种，但是在这两种食材中含有的营养物质之间并不会出现相互相克的情况。
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